武漢人吃鎖骨也是這幾年的事了，當(dāng)周黑鴨漸漸被人們認(rèn)可時(shí)，鴨鎖骨在武漢人心中的地位也直逼鴨脖。 
    特別是有專家指出，常吃鴨脖的人更易患淋巴癌后，鎖骨在我心里的地位又升高了許多。
鹵味上癮。。。 
    話說，自己下廚后，開始在吃的方面變得摳門了。很多時(shí)候都會(huì)算計(jì)，這個(gè)自己做是多少錢？那個(gè)自己做多實(shí)惠? 
    呵呵，就拿鴨鎖骨說，超市新鮮的才賣五塊多一斤，鹵味店加工后都變二三十塊一斤了，暴利啊。。。
打倒奸商。。。還是自個(gè)在家倒騰著鹵來得實(shí)在。還能按自個(gè)口味調(diào)整，又干凈又好吃又便宜，一舉三得，多好！ 
    再而且，鹵菜真的很方便，三個(gè)小步驟就OK 
    三步鹵鴨鎖骨: 
    步，制作鹵味包：準(zhǔn)備辣椒，花椒，八角，小茴香，香葉,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的圖片誤解啊，我那個(gè)想包來著，茶包沒了，饞勁又來了，就直接把料兒丟鍋里了） 
    第二步，焯水。：給鴨鎖骨焯水后沖去外面的血沫。 
    第三步，鹵：鍋里放適量水，放入鹵味包，加熟油，醋，醬油，李錦記鹵水汁，冰糖，雞精，鹽，煮至鹵料出香味時(shí)，下入焯好水的鴨鎖骨。大火煮開后，小火鹵至熟爛。
這一步里，因?yàn)轼嗘i骨肉肉實(shí)在是太精瘦，沒有油，我又往鹵水里加了些熟油，如果放塊五花肉同鹵會(huì)更好。