食品都是一級一級制作而成，所以對食品生產(chǎn)過程中也是要經(jīng)常進行分級管理，今年以來，市食品藥品監(jiān)管局按照“風險分類、企業(yè)分級、監(jiān)管分等”的原則，全面推行對食品企業(yè)進行風險分級監(jiān)督管理。
一是確定產(chǎn)品風險類別。從食品主要原料屬性、食品配方復雜程度、食品添加劑使用量、生產(chǎn)工藝復雜程度、食品儲存條件要求、使用人群和社會關(guān)注度等要素確定企業(yè)產(chǎn)品高、中、低風險類別。二是確定企業(yè)風險級別。根據(jù)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理水平、原輔材料控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗能力以及監(jiān)督檢查、產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況、行政處罰等情況進行綜合評價，確定生產(chǎn)企業(yè)a級、b級、c級風險等級。三是確定風險監(jiān)管等級。根據(jù)產(chǎn)品風險類別和企業(yè)風險級別綜合評定企業(yè)的監(jiān)管等級，由高到低確定�。t色）、ⅱ（橙色）、ⅲ（黃色）、ⅳ（藍色）、ⅴ（綠色）五個等級。四是實施風險分級監(jiān)管。根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)風險監(jiān)管等級擬定企業(yè)的年度監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)督抽檢頻次，結(jié)合年度監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢結(jié)果，調(diào)整風險級別，對企業(yè)實施動態(tài)管理，提升食品安全監(jiān)管能力。
通過推行食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分類分級監(jiān)管，有利于合理配置監(jiān)管人力資源，建立“分類合理、管理科學、運行高效、強化自律”的管理模式，提高監(jiān)管的針對性和有效性，督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全保障的整體水平，促進食品行業(yè)健康有序發(fā)展。