隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，一些餐飲連鎖企業(yè)先后建立了具有獨立場所及設施的中央廚房，集中完成
食品加工制作，然后將成品或半成品配送給本企業(yè)餐廳或外銷給其他企業(yè)。甜品站是一些快餐餐飲企業(yè)出于拓展業(yè)務及營銷需要而在餐飲主店附近開設的，銷售冰激凌、奶茶、可樂、水果沙拉等自制食品的附屬店面。
目前，一些地方對中央廚房和甜品站屬于哪個環(huán)節(jié)監(jiān)管認識不一致，出現了管理不規(guī)范和缺位問題。為進一步落實責任，加強食品安全監(jiān)管，中央編辦先后聽取了有關部門和中國烹飪協會及有關企業(yè)的意見建議，形成了相關職責分工意見。經和中央編委領導同意，中央編辦于1月26日印發(fā)《關于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關問題的通知》，明確中央廚房和甜品站納入餐飲服務環(huán)節(jié)，由食品藥品監(jiān)管部門統一監(jiān)管。對其他與中央廚房和甜品站屬于同類情況的食品安全監(jiān)管問題，參照上述原則處理，以確保食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作無縫銜接和相關部門監(jiān)管職責落實到位。