烤麩即水面筋.面筋的生產(chǎn)過程,就是從小麥面粉中提取凝結(jié)的蛋白質(zhì)的過程。我們平常所了解的四喜烤麩都過油，油太大，不太喜歡。下面這款家�？钧�，非常好吃，而且油不大，健康易做，非常適合家常料理。
材料
烤麩、黃花菜、香菇、木耳、胡蘿卜
生抽、老抽、糖、油、鹽、蔥
做法
1.將烤麩泡軟后，煮沸5分鐘，晾涼，擠出水分，待用。塊大的手撕成適當(dāng)大小，不要在熱水中浸泡長時間。
2.同時將干木耳、香菇、黃花菜浸泡至適當(dāng)。胡蘿卜根據(jù)喜好切丁或是片。
3.爆油鍋（可多些油），蔥爆香，倒入以上材料，翻炒。泡香菇的水可以取其上澄清部分當(dāng)做老湯加入，放醬油、鹽、糖（稍多放），按照口味調(diào)出狀態(tài)，即可。
4.，我還少放了一點兒白胡椒粉和香油出鍋。