二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
    （一）基本生產流程。
    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭
    原料處理→初礬→二礬→三礬→瀝鹵（提干）→包裝
    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶
    原料接收→前處理→燙煮→冷卻→控水→拌鹽→腌漬、鹵水洗滌→脫水→冷藏→成形切割→包裝→冷藏
    （二）關鍵控制環(huán)節(jié)。
    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：三礬、瀝鹵（提干）。
    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：燙煮、腌漬、脫水、貯存。
    （三）容易出現的質量安全問題。
    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：水分偏高、明礬含量不穩(wěn)定。
    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：藻體水分、鹽分過高。

    三、必備的生產資源
    （一）生產場所。
    1．鹽漬水產品生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外，其生產場所、廠房設計應當符合從原料到成品出廠的生產工藝流程要求。各生產場所的衛(wèi)生環(huán)境應采取控制措施，并能其在連續(xù)受控狀態(tài)。     
    2．企業(yè)應具備原輔材料庫、與生產相適應的生產車間及成品庫房。
    3．鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜生產企業(yè)的成品庫房必須有制冷設備，且冷庫容量應與生產能力相適應。
    （二）必備的生產設備。
    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設備、三礬設備、包裝設備。
    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設備、冷卻設備、鹽漬設備、脫水設備、切割設備、包裝設備。
    分裝企業(yè)具有自動或半自動包裝設備即可。

    四、產品相關標準
    SC/T3210-2001《鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭》；SC/T3211-2002《鹽漬裙帶菜》；SC/T3212-2000《鹽漬海帶》；備案有效的企業(yè)標準。

    五、原輔材料的有關要求
    鹽漬水產品所用的原料應新鮮，來自無污染的海域。所用輔料應符合相應國家標準及行業(yè)標準的有關規(guī)定。

    六、必備的出廠檢驗設備
    （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱。

    七、檢驗項目
    發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表2中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。

  表2 鹽漬水產品質量檢驗項目表

    八、抽樣方法
    根據企業(yè)所申請取證的產品品種，在企業(yè)的成品庫內抽取海藻類和海蜇類各1種產品進行發(fā)證檢驗。
    抽取樣品為同一批次、保質期內的產品，抽樣基數不得低于100個小包裝。抽取樣品量不得少于4個小包裝（總量不少于2kg）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。樣品在運輸的過程中應冷藏。

    九、其他要求
    鹽漬水產品允許分裝。