新修訂的《食品安全法》第四十二條也明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全追溯體系，食品可追溯。對(duì)此，有專家表示，追溯技術(shù)有助于解決食品造假等問題，通過追溯系統(tǒng)的應(yīng)用，可對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追，責(zé)任可究。

今日，首屆中國（北京）食品追溯技術(shù)全產(chǎn)業(yè)鏈高峰論壇暨展覽會(huì)在北京舉行。全國政協(xié)委員、質(zhì)檢總局原副局長、中國檢驗(yàn)檢疫學(xué)會(huì)會(huì)長魏傳忠表示，2015年新修訂的食品安全法提出國家建立食品安全傳承追溯制度，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營的信息，建立食品安全追溯體系，這意味著追溯技術(shù)已經(jīng)從單純的技術(shù)層面上升到了國家政策層面，追溯技術(shù)也由此成為國家對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管有力的政策保障。

他強(qiáng)調(diào)稱，一些的食品企業(yè)的產(chǎn)品屢受假冒、仿冒產(chǎn)品的困擾，通過食品追溯系統(tǒng)，可以從源頭、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)，徹底杜絕假冒食品的出現(xiàn)，有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

注意到，在食品仿冒問題中，“真瓶裝假酒”的情況較為嚴(yán)重。對(duì)此，國家防偽工程技術(shù)研究中心主任尤新革表示，目前新的食品追溯及防偽技術(shù)，已經(jīng)從外貼標(biāo)簽，辨別顏色一類的物理防偽改進(jìn)為利用互聯(lián)網(wǎng)的電子信息技術(shù)防偽，以瓶裝水為例，每瓶水的包裝和水體都有后臺(tái)數(shù)據(jù)支持，只要開蓋后掃描蓋內(nèi)的二維碼，后臺(tái)系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)在數(shù)據(jù)庫中刪除該水的食用信息，當(dāng)該瓶裝水的包裝被不法分子利用灌入假水時(shí)，消費(fèi)者在掃描信息時(shí)就會(huì)收到提示信息，利用互聯(lián)網(wǎng)讓食品包裝作廢，從源頭杜絕“真瓶裝假酒”的現(xiàn)象。