隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”被寫(xiě)入政府工作報(bào)告，其熱度不斷攀升，信息技術(shù)正以鋪天蓋地的陣勢(shì)改變著各行各業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)和服務(wù)模式。在“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)各行業(yè)“風(fēng)口帶動(dòng)”的時(shí)代，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)管局緊跟步伐，創(chuàng)新監(jiān)管理念和工作思路，探索推行“互聯(lián)網(wǎng)+食藥”監(jiān)管模式，讓食藥安全管控做到無(wú)縫銜接、不留死角，全面提升全市食藥安全保障水平。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲后廚監(jiān)管人員和市民可隨時(shí)“查崗”

近年來(lái)，濟(jì)南市推廣“明廚亮灶”工程讓很多餐飲飯店和學(xué)校食堂后廚變得“可視”。通過(guò)玻璃幕墻、后廚操作間監(jiān)控設(shè)備等方式把后廚的工藝流程展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。但是這種展示仍有局限性，比如監(jiān)管人員無(wú)法實(shí)時(shí)監(jiān)控，家長(zhǎng)無(wú)法及時(shí)了解孩子的飲食情況。

2015年，濟(jì)南食品藥品監(jiān)管局探索建立可視化遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)——在學(xué)校食堂及餐飲飯店的倉(cāng)庫(kù)、烹調(diào)間、洗消間、備餐間、初加工間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝攝像頭等監(jiān)控設(shè)備，通過(guò)大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)傳輸傳至電腦、手機(jī)等終端設(shè)備。

在歷下區(qū)東關(guān)食品藥品監(jiān)管所內(nèi)，一塊巨大的顯示屏實(shí)時(shí)傳送著轄區(qū)內(nèi)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的動(dòng)態(tài)畫(huà)面，該系統(tǒng)同時(shí)可運(yùn)用到智能手機(jī)上，實(shí)現(xiàn)移動(dòng)執(zhí)法。執(zhí)法人員通過(guò)監(jiān)控視頻，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違規(guī)操作行為，就能立刻電話反饋責(zé)令整改。

隨著“千里眼”監(jiān)管模式的推廣，市民將可以隨時(shí)“查崗”。據(jù)了解，市食品藥品監(jiān)管局目前正在開(kāi)發(fā)一款用于小飯桌監(jiān)管的APP，家長(zhǎng)通過(guò)手機(jī)就能實(shí)時(shí)監(jiān)控小飯桌的后廚操作情況。

互聯(lián)網(wǎng)+小作坊掃碼可知產(chǎn)品“身份信息”

市民王阿姨在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了兩斤粉皮，發(fā)現(xiàn)包裝袋上多了二維碼標(biāo)簽。拿起手機(jī)掃一掃，隨之出現(xiàn)了粉皮的產(chǎn)品名稱、基本配料、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)戶名稱、生產(chǎn)地址、負(fù)責(zé)人以及監(jiān)管單位等信息。二維碼對(duì)于大家來(lái)說(shuō)早已不陌生，但買粉皮也可以掃描二維碼進(jìn)行追溯的確“挺稀罕”。

眾所周知，粉皮、饅頭、豆腐等很多日常食品多來(lái)自小作坊，全憑傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)制作，沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的包裝標(biāo)識(shí)、嚴(yán)苛的操作流程，購(gòu)買后一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很難追溯源頭。2015年，市食品藥品監(jiān)管局突破監(jiān)管瓶頸，創(chuàng)新建立“二維碼”溯源機(jī)制——開(kāi)發(fā)全市統(tǒng)一的生產(chǎn)加工產(chǎn)品信息通用二維碼平臺(tái)，將采集的小作坊信息生成“濟(jì)南市食品生產(chǎn)加工產(chǎn)品和監(jiān)管信息二維碼”，免費(fèi)為業(yè)戶成碼印刷并加貼在食品的小銷售單元包裝上。

目前，全市近百家獲得《審查合格通知單》的小作坊食品已加貼可追溯的“身份證”，下一步將充分發(fā)揮市場(chǎng)倒逼作用，要求食品流通、餐飲單位等必須選擇加貼二維碼的食品，進(jìn)而推進(jìn)小作坊產(chǎn)品質(zhì)量水平的提升。

互聯(lián)網(wǎng)+“三小”食品安全狀況“一手掌握”

手指觸摸手機(jī)屏幕，即可進(jìn)入“三小（小餐飲、小作坊、小食品店）”單位監(jiān)管系統(tǒng)，方便快捷地查詢現(xiàn)場(chǎng)檢查信息、信用信息、歷次處罰情況等，還能對(duì)日常監(jiān)督檢查情況進(jìn)行量化賦分……隨著“濟(jì)南食品藥品監(jiān)管移動(dòng)執(zhí)法平臺(tái)”的啟用，執(zhí)法人員在對(duì)“三小”單位進(jìn)行監(jiān)管時(shí)，不再受時(shí)間空間限制。

“三小”單位多存在多、小、散等問(wèn)題，如今食品藥品執(zhí)法人員在執(zhí)法時(shí)可隨時(shí)通過(guò)手機(jī)定位“三小”單位地理位置并進(jìn)行信息標(biāo)注，同時(shí)也可以根據(jù)監(jiān)督檢查情況進(jìn)行量化賦分，自動(dòng)上傳至全市食藥監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，使“三小”單位信息能夠?qū)崟r(shí)更新。既有效解決了日常監(jiān)管中的監(jiān)管區(qū)域不清楚、監(jiān)管不到位等問(wèn)題，又顯著提升了監(jiān)管效率。

未來(lái)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+食藥”監(jiān)管模式的推進(jìn)，小作坊、小餐飲、小飯桌、小食雜店以及藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位等“舌尖”相關(guān)信息都能集中展現(xiàn)，還可以讓食品安全監(jiān)管不同階段的數(shù)據(jù)能夠無(wú)縫銜接，真正實(shí)現(xiàn)食品安全管控的精細(xì)化、全程化、常態(tài)化，進(jìn)而倒逼食藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主動(dòng)提高食品安全意識(shí)，強(qiáng)化主體責(zé)任。