棗與桃李杏栗并稱為“五果”，營養(yǎng)價值豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、微量元素，且富含維生素，又被譽為天然維生素丸，也是重要的中藥藥引。棗能益氣生津補脾胃，秋冬正是適宜食棗的好時節(jié)。民間俗語云：“一日吃三棗，終生不顯老。”
棗在我國分布甚廣，從新疆到華北都有栽培，品類達(dá)到數(shù)百余種，常見的有灰棗、梨棗、駿棗、冬棗等。近年風(fēng)靡市場的和田棗多為駿棗或灰棗制成的干棗，而晚熟的冬棗亦深受消費者的喜愛。
和田棗果形大，肉厚皮薄，口感甜醇，被美稱為玉棗，又被予以許多溢美華麗的詞藻。有些更是打出了“維生素C含量豐富，高于蘋果七八十倍”的響亮口號。這就值得商榷了，首先，相對于鮮棗，它在干制過程中會出現(xiàn)一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失，維生素C既溶于水，又容易被氧和熱所破壞，因此較易損失（但礦物質(zhì)在干制中得到了濃縮，其余成分在人體中依然有較好的利用率。）其次，蘋果并不以富含維生素C見長，連蘿卜白菜中的維C含量都遠(yuǎn)高于蘋果，用它做參比物未免有些不厚道。