隨著年紀的增長，也因為個人的身體原因，現(xiàn)在對于刺激的辣味，只能偶爾為之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人滿足的滋味。正好周末做了一鍋“清燉牛肉”，那么就來一碗“清燉牛肉粉絲湯”吧~工作日的早上，這樣的一碗湯粉，既健康又滿足，一定能為忙碌的一天提供滿滿的能量動力！

原料： （用量僅供參考，制作前請先看Tips）

---- 牛肉清湯 ----

牛肉 ---- 500g

姜 ---- 一大塊

洋蔥 ---- 一個（中等個頭）

白蘿卜 ---- 小半個

、1. 牛肉切大塊，提前用清水浸泡數(shù)小時，中間換幾次清水，直至血水基本出盡；

2. 浸泡好的牛肉洗凈，取一半的姜切片；

3. 將牛肉和姜片放入鍋中，加入足量的清水和少許白酒，大火加熱；

4. 煮至沸騰后，繼續(xù)用大火加熱幾分鐘，期間要撇清表面浮沫；

5. 我一般撇浮沫的時候，都是在旁邊準備一碗溫水，然后撇一次浮沫，就將油簍子在溫水中浸一下，然后再繼續(xù)。個人感覺這樣能撇的比較干凈；

6. 處理好牛肉后，用溫水清洗干凈其表面油污，瀝干水分備用；

7. 準備好牛肉湯的其他材料；

8. 洋蔥切大塊，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗凈備用；

9. 白蘿卜去皮后切滾刀塊，放入大碗中，撒上少許鹽，用手抓勻，腌制30分鐘左右；

10. 將牛肉入砂鍋，加入足量清水；

11. 大火煮沸后，加入洋蔥，花椒，香葉，姜片，陳皮，八角等香料。中間如果有浮沫，也要撇干凈；

12. 加入適量料酒，繼續(xù)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉；