客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。久負(fù)盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統(tǒng)飲食習(xí)慣與遷徙地特殊產(chǎn)生生活方式相結(jié)合的典范食品。客家釀豆腐成色亮麗，味道香濃，是客家人招待賓客時(shí)必做的一道菜品。這道菜湯汁濃郁，十分下飯�？图裔劧垢趺醋龊贸�？下面就跟我們一起來(lái)學(xué)吧。
食材：板豆腐9塊，豬肉100g，香蔥2根
調(diào)料：生抽，蠔油，白胡椒粉，雞粉，玉米淀粉，鹽，花生油，水
1.將豆腐切大塊，中間用勺子挖一個(gè)半球形
2.豬肉洗凈剁碎，加入玉米淀粉、雞粉、白胡椒粉、鹽和花生油攪拌均勻
3.將拌好的肉餡填入豆腐中
4.平底鍋燒熱，放適量油，將豆腐放入煎至六面金黃
5.取一個(gè)碗，加入生抽、蠔油、白胡椒粉、雞粉、鹽、玉米淀粉和水，調(diào)勻成醬汁
6.將醬汁淋入鍋中，燜煮至收汁，出鍋撒上蔥花即可