玉米三杯雞是江西名菜，后來(lái)傳至臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)創(chuàng)新改良，并加入九層塔提升香氣，從而創(chuàng)制出了具有臺(tái)灣特色的三杯雞。下面是玉米三杯雞的制作方法：
原料：
三黃雞400克玉米1個(gè)、食用油20毫升、米酒80毫升、醬油30毫升、姜5克、蒜5瓣、九層塔適量
做法：
1、材料準(zhǔn)備好；三黃雞洗凈斬成小塊；
2、玉米切小塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ伬锏谷胧秤糜停湃虢�、蒜爆香�?/p>
3、待姜蒜爆至微焦放入雞塊，翻炒雞肉至變色；
4、倒入醬油，炒色，淋入米酒；
5、加入玉米，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘，開(kāi)大火翻炒收汁；
6、加入九層塔拌炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、這種九層塔也叫檸檬羅勒，屬于羅勒家族一員。具有檸檬香味，和雞肉，番茄特別搭配。一般大型超市有售，也可上網(wǎng)買(mǎi)種子自己種植。
2、醬油有足夠的咸味，所以不用再加鹽了，喜歡重點(diǎn)口味的可以加點(diǎn)鹽提味，加點(diǎn)辣椒也是可以的。