作坊與規(guī)模企業(yè)進(jìn)行合作，提升生產(chǎn)和銷售條件，從源頭確保產(chǎn)品質(zhì)量。河南已有少數(shù)企業(yè)開(kāi)始探索作坊整合之路，這次召開(kāi)面制主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)暨作坊整合試點(diǎn)研討會(huì)，旨在通過(guò)主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)與有一定基礎(chǔ)條件的作坊合作，從而實(shí)現(xiàn)政府、企業(yè)、作坊、消費(fèi)者的共贏。

由河南省面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦的全省主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)暨作坊整合試點(diǎn)研討會(huì)在新蔡縣召開(kāi)。該聯(lián)盟理事長(zhǎng)劉曉真指出，當(dāng)前我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)開(kāi)始由著重于產(chǎn)能規(guī)�；瘮U(kuò)大向著力于市場(chǎng)體系化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化轉(zhuǎn)變，要通過(guò)主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)與有一定基礎(chǔ)條件的作坊合作，從而實(shí)現(xiàn)政府、企業(yè)、作坊、消費(fèi)者的共贏。

河南省糧食局流通與科技發(fā)展處處長(zhǎng)朱保成表示，2014年全省主食加工業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)1500億元，但目前主食規(guī)模企業(yè)數(shù)量少、品牌少、銷售方式單一的狀況未得到根本改變。作坊，仍是城鄉(xiāng)主食生產(chǎn)供應(yīng)的主體，占據(jù)全省80%~85%的主食供應(yīng)總量，阻礙了產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)督處副處長(zhǎng)來(lái)曉霞表示，通過(guò)作坊與規(guī)模企業(yè)進(jìn)行合作，提升生產(chǎn)和銷售條件，從源頭確保產(chǎn)品質(zhì)量，這是充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制、行業(yè)自律作用，轉(zhuǎn)變食品安全監(jiān)管理念、創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式的有益探索。

"要運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)手段運(yùn)作，疏堵結(jié)合，而不能對(duì)作坊'一刀切'。"劉曉真提出，通過(guò)"引導(dǎo)、規(guī)范、保障、保留"4個(gè)步驟，逐步推進(jìn)作坊整合。在對(duì)作坊進(jìn)行整合中，給他們一定的利潤(rùn)留成，并協(xié)調(diào)他們配備一定的銷售工具，讓他們直接銷售主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品，這樣也減少了企業(yè)投資建設(shè)專賣店的成本，從而實(shí)現(xiàn)政府、企業(yè)、作坊、消費(fèi)者多方共贏。

事實(shí)上，河南已有少數(shù)企業(yè)開(kāi)始探索作坊整合之路。商丘永城遠(yuǎn)征面粉集團(tuán)經(jīng)過(guò)兩年多的市場(chǎng)運(yùn)作，"遠(yuǎn)征"饅頭已在當(dāng)?shù)負(fù)碛幸欢ǖ亩�，但�?dāng)銷量達(dá)到每天五六萬(wàn)個(gè)時(shí)遇到了瓶頸：作坊數(shù)量眾多，價(jià)格低廉，現(xiàn)蒸熱賣。今年初，該集團(tuán)啟動(dòng)作坊置換，目前饅頭銷量已突破每天10萬(wàn)個(gè)。

河南麥佳食品有限公司是河南省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，也是該省批主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)。公司董事長(zhǎng)張志良告訴糧油市場(chǎng)報(bào)記者，他們通過(guò)吸引和組織小作坊主到公司參觀等措施，目前已置換整合60多家作坊和100多家饅頭網(wǎng)點(diǎn)。