當(dāng)下，食品安全問題越來減少受到市民的關(guān)注，食物中毒作為影響食品安全的一大問題更受到了重視。解決食物中毒的有效途徑是提高全民文化素質(zhì)、增強(qiáng)食品衛(wèi)生觀念，學(xué)習(xí)有關(guān)知識、一點(diǎn)一滴積累。在這里，首先來了解和掌握世界衛(wèi)生組織推薦的“安全制備食品十條準(zhǔn)則”和“旅游者的食品衛(wèi)生指南”。  
    （一）安全制備食品十條準(zhǔn)則：  
    1．選擇經(jīng)過安全處理的食品。  
    2．徹底烹調(diào)食品。  
    3. 立即食用做熟的食品。  
    4．精心儲存熟食。  
    5．徹底再加熱熟食。  
    6．避免生食與熟食接觸。  
    7．反復(fù)洗手。  
    8．必須精心保持廚房所有表面的清潔。  
    9．避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食物。  
    10．使用凈水。  
    （二）旅游者的食品衛(wèi)生指南：  
    為了保障旅游者的健康，世界衛(wèi)生組織提出以下忠告  
    起程前：  
    1．請教醫(yī)生，聽取有關(guān)可能會接觸的各種疾病的告誡，并決定是否需要接種疫苗或采取其它的防治措施。  
    2．在醫(yī)藥盒(包)中別忘了帶口服補(bǔ)液鹽(ORS)和飲水消毒片。  
    飲食衛(wèi)生：  
    以下建議適用于從食品攤點(diǎn)到高級賓館飯店的各種餐館。  
    1．烹飪過的食品在室溫下放置若干小時后是引起食源性疾病的危險(xiǎn)之一。因此，必須確保所吃食品經(jīng)過徹底的加熱，并且在食用前仍是熱的。  
    2．不要吃未經(jīng)烹調(diào)的食品，除非是可以去皮或去殼的水果和蔬菜。不要吃外皮已有損傷的水果。記住這樣一句話：“加熱，去皮或丟掉”。  
    3．不要吃來源不可靠的冰激淋，因?yàn)榻?jīng)常會有污染，并能引起疾病。  
    4．在一些國家某種魚或貝,即使經(jīng)過完全的烹調(diào)仍可能含有毒的生物毒素，可請教當(dāng)?shù)厝恕?nbsp; 
    5．未經(jīng)巴式消毒的奶，在食用前需煮沸。  
    6．在對飲水的衛(wèi)生情況產(chǎn)生懷疑時，將其煮沸或用可靠的消毒藥片消毒。  
    7．不要吃冰，除非您確信它們是用衛(wèi)生清潔的水制做的。  
    8．飲用瓶裝或其它包裝的熱茶或咖啡、葡萄酒、啤酒、蘇打軟飲料或果汁等飲料一般是安全的。 
    腹瀉后該怎某辦： 
    多數(shù)腹瀉病具有自限性，在數(shù)天內(nèi)可以自愈，重要的是避免脫水。 
    一旦發(fā)生腹瀉，一定要多補(bǔ)充液體，如安全的飲水、開水或經(jīng)其它方式處理過的水、淡茶或果汁（用安全的水沖淡）。
    如果腹瀉時間超過1天，則需要準(zhǔn)備和飲用口服補(bǔ)液鹽(ORS)水，并要定時服用。  
    在有以下情況下需要就醫(yī)：
    腹瀉持續(xù)了3天以上或/和水樣便的次數(shù)非常頻繁、血便、反復(fù)嘔吐或發(fā)燒。
    當(dāng)出現(xiàn)血便而又無處就醫(yī)時，可服用一個療程(5天)的磺胺藥。不主張預(yù)防性地服用素。除補(bǔ)液外不鼓勵用抗腹瀉藥(如氯苯胍酰胺)，有時也可以用但于成人，用于緩解癥狀，兒童決不能用此藥。如果出現(xiàn)其它癥狀，需請教醫(yī)生。
    1．如果沒有ORS鹽．可在一升衛(wèi)生清潔的水中加6茶勺白糖和1茶勺食鹽，按上述ORS的方式服用。
    2．磺胺藥(磺胺增效劑，新諾明)的用量：
    成人：16mg磺胺增效劑，80mg新諾明，每天兩次共五天。
    兒童：每公斤體重5mg磺胺增效劑，25mg新諾明，每天兩次共五天。