隨著人們生活水平的提高以及健康飲食觀念的加強(qiáng)，人們對(duì)于鮮奶的需求也比之前有了很大的提升，這也間接的使得鮮奶吧越來越受消費(fèi)者歡迎。為加強(qiáng)對(duì)鮮奶吧食品安全的監(jiān)管，山東省食藥監(jiān)下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)鮮奶吧食品安全監(jiān)管的通知》，要求鮮奶吧要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設(shè)備，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事經(jīng)營活動(dòng)。

　　新政策出臺(tái)后，將從哪些方面對(duì)鮮奶吧進(jìn)行規(guī)范？記者進(jìn)行了調(diào)查。
　　以“鮮”取勝，鮮奶吧受歡迎
　　7月6日早上7點(diǎn)，家住德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉誠東郡的李阿姨像往常一樣，從門口的鮮奶吧里為孩子取牛奶。 “鮮奶吧的牛奶很新鮮，每天下午都能看到送牛奶的車來送奶�！崩畎⒁陶f，她已經(jīng)從這里訂了好幾個(gè)月的鮮奶，熱乎乎的奶喝起來方便，孩子也喜歡。
　　市民尹女士也在鮮奶吧里為自己訂了一份鮮奶，“超市里的奶保質(zhì)期短則半月，長則半年，肯定是放了添加劑的緣故。鮮奶吧里奶都是現(xiàn)場(chǎng)制作的，喝著放心”。
　　在晶華大道的一家鮮奶吧，記者看到，店里的桌子上擺滿了盛牛奶的空瓶子，不時(shí)有市民拿著空瓶來取奶。老板告訴記者，市民對(duì)鮮奶很認(rèn)可，店里光會(huì)員就有四五十人。
　　據(jù)了解，鮮奶吧鮮奶的售價(jià)約為每公斤16元，是普通常溫純牛奶的2倍，但很多市民愿意為“鮮”買單。

　　設(shè)備簡(jiǎn)單，鮮奶安全難
　　鮮奶吧的奶源來自哪里？其生產(chǎn)銷售的鮮奶是否安全放心？
　　7月7日下午6點(diǎn)，記者來到位于三八路的一家鮮奶吧，此時(shí)已有顧客陸陸續(xù)續(xù)來取奶，店員擰開保溫桶下面的水龍頭，把熱奶接到顧客的瓶子里。該店老板表示，店里所售的巴氏鮮奶是經(jīng)過專門的巴氏殺菌機(jī)殺菌的，并且當(dāng)天制作當(dāng)天銷售，絕對(duì)安全。
　　在東方紅路一家鮮奶吧，一名店員告訴記者，店里的生鮮乳來自平原的一個(gè)牧場(chǎng)，牧場(chǎng)每天下午會(huì)用運(yùn)輸車把生鮮乳送到店里。
　　市民張先生認(rèn)為，鮮奶吧的行業(yè)門檻較低，一臺(tái)蒸煮機(jī)把牛奶加熱就直接倒進(jìn)保溫桶里面灌裝銷售，這樣很難牛奶不受污染。還有市民表示，奶制品作為一種食品，其經(jīng)營門店也應(yīng)該像餐館一樣有相關(guān)的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員也應(yīng)該有健康證等證明，不然讓人很難放心食用。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，鮮奶吧的供應(yīng)鏈條中存在一些隱患，有的鮮奶吧并沒有固定的奶源，通常是哪家便宜就要哪家的，這樣就很難追溯奶源的安全性，一些小的門店甚至自己騎著摩托車就把奶運(yùn)來了，在運(yùn)輸過程中也很難安全無污染。
　　有專家認(rèn)為，鮮奶吧受追捧的背后，也反映出人們對(duì)乳品的消費(fèi)誤區(qū)，牛奶保存時(shí)間的長短是由奶企的生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品的包裝決定的，而不是添加劑。

　　提醒：市民應(yīng)選擇公示奶源及添加劑的門店
　　針對(duì)一些鮮奶吧存在的問題，記者咨詢了德城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員。據(jù)介紹，由于一直以來國家對(duì)于鮮奶吧這種新型的業(yè)態(tài)沒有明確的界定，導(dǎo)致沒有明確的部門來進(jìn)行監(jiān)管。
　　為加強(qiáng)對(duì)鮮奶吧食品安全的監(jiān)管，日前，省食品藥品監(jiān)管局與省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)鮮奶吧食品安全監(jiān)管的通知》，通知要求，鮮奶吧要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設(shè)備，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事經(jīng)營活動(dòng)。
　　因此，工作人員提醒廣大市民，在鮮奶吧購買鮮奶時(shí)，應(yīng)該選擇有餐飲衛(wèi)生許可、衛(wèi)生等級(jí)較高的的門店，選擇公示生鮮乳來源及添加劑的門店來進(jìn)行購買。