現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食問題越來(lái)越重視，提倡吃素食，各種各樣的素菜中，有一些是廣受大家喜愛的，比如：地三鮮、干煸豆角、油燜茄子等，可是，這些廣受歡迎的素材，其實(shí)并沒有我們想象中的那么健康。

    1.地三鮮

    這道家常名菜很多家庭都會(huì)做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經(jīng)過(guò)油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。專家指出，茄子、土豆和青椒中都含有無(wú)機(jī)鹽—鉀，但經(jīng)過(guò)高溫油炸后大量丟失。茄子中富含的維生素p，具有降低血脂的功效，可經(jīng)過(guò)油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來(lái)含有豐富的維生素c，在油炸后也幾乎損失殆盡。

    2.干煸豆角

    干煸豆角，聽起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

    3.油燜茄子

    油燜茄子的時(shí)候，茄子經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿卜素和維生素e，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。油燜茄子不易消化，常吃會(huì)引起，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、。