根據(jù)相關(guān)報(bào)道，今年的年初，我國提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，以馬鈴薯為原料的主食產(chǎn)品研制工作就一直沒有間斷過，如今，代馬鈴薯主食產(chǎn)品走出了實(shí)驗(yàn)室，正式投放北京市場。這馬鈴薯饅頭是什么樣的？味道如何呢？
    與小麥饅頭相比，這種馬鈴薯饅頭色澤略微發(fā)黃，仔細(xì)觀察還有粗纖維構(gòu)成的暗紋；吃起來口感略干，不像小麥饅頭綿軟。一位品嘗過馬鈴薯饅頭的顧客覺得，馬鈴薯饅頭的“味道還可以”，沒有明顯的馬鈴薯味道。
    從來沒聽說過，以前就聽說過馬鈴薯的淀粉啊，這個(gè)挺新鮮，而且我剛才聽那介紹了，比普通饅頭營養(yǎng)成分要高得多。

    中國農(nóng)科院上市的這批饅頭用的就是普通馬鈴薯熟粉和干酵母，可同樣材料買回家自己做，老百姓是蒸不出這樣又大又香的饅頭來。吃個(gè)馬鈴薯饅頭有多難？說兩個(gè)數(shù)據(jù)，這批馬鈴薯饅頭的研制歷了時(shí)兩年之久，做壞了1萬2000個(gè)饅頭樣品。馬鈴薯饅頭難在哪？農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員木泰華介紹：
    馬鈴薯主食，比如說饅頭的難度主要是體現(xiàn)在發(fā)酵難、成型難、整型難，還有一個(gè)就是容易開裂。
    木泰華介紹，造成這些問題的主要原因是，同酵母攜帶不同菌種會對馬鈴薯中的淀粉、纖維、蛋白質(zhì)產(chǎn)生不同作用，什么樣的菌種合適還在研究，目前的馬鈴薯饅頭中，馬鈴薯全粉占到30%，剩下的部分需要添加小麥粉。
    它富含膳食纖維、礦物質(zhì)元素、特別是它的維生素C是小麥粉沒有的，所以通過馬鈴薯粉跟小麥粉進(jìn)行互配，達(dá)到一種營養(yǎng)互補(bǔ)（作用），提高它的營養(yǎng)價(jià)值。

    現(xiàn)在超市馬鈴薯饅頭每袋三個(gè)，售價(jià)5.8元，價(jià)格大約是普通小麥饅頭的兩倍，可能價(jià)格略貴且處于推廣初期，上市以來，馬鈴薯饅頭每天銷量大約十幾袋，還不是很多。生產(chǎn)方表示，考慮到消費(fèi)者接受還需要過程，近期計(jì)劃每天生產(chǎn)馬鈴薯饅頭1噸左右，主要投放北京物美、京客隆、超市發(fā)系統(tǒng)的100家超市內(nèi)，后期再根據(jù)銷售反饋增加產(chǎn)量，同時(shí)，包括馬鈴薯花卷、馬鈴薯豆包、馬鈴薯?xiàng)椄�、馬鈴薯蛋糕等馬鈴薯食品也會很快跟大家見面，覆蓋京津冀地區(qū)，主要產(chǎn)品將向其他地區(qū)逐步輸入。
    有些聽眾可能不禁要問，我國糧食生產(chǎn)已經(jīng)“十一連增”，為何還要推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)呢？其實(shí)，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時(shí)間更長，在常溫下可貯存15年以上，有很多國家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲備糧。我國的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，就是要把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉，預(yù)計(jì)2020年，50%以上的馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。
    就目前而言，農(nóng)業(yè)部正在組織調(diào)研，計(jì)劃針對部分地區(qū)試點(diǎn)的馬鈴薯主食產(chǎn)品加工施行補(bǔ)貼。