民以食為天，食以安為先，食品安全重于泰山。不管是三聚氰胺毒奶粉事件，還是，塑化劑等食品添加劑的問題，還是地溝油事件的頻頻曝光，一直困擾著海峽兩岸民眾，為了尋求更加有效的系統(tǒng)性解決方案，臺北舉行兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議，搭建大數(shù)據(jù)平臺實(shí)現(xiàn)食品安全信息的全程可追溯，消費(fèi)者手機(jī)掃碼即可追溯食品安全信息。
“食品云”明年覆蓋6000家企業(yè)
“我的小孩每天在學(xué)校吃了什么，菜里會不會有地溝油，網(wǎng)上都能查得到�！迸_灣中衛(wèi)發(fā)展中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)營部技術(shù)總監(jiān)葉神丑透露，臺灣公共服務(wù)平臺“食品云”已經(jīng)將臺北市、新北市520多家學(xué)校的校園午餐納入監(jiān)管，方便家長隨時(shí)上網(wǎng)查詢孩童就讀學(xué)校的午餐內(nèi)容和食材來源。
通過大數(shù)據(jù)“云”端架構(gòu)，“食品云”將逐步覆蓋臺灣農(nóng)場、果菜合作社、畜牧場、屠宰場等食品原料供應(yīng)端；島內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)；商超、餐飲、學(xué)校等消費(fèi)端，以食品生產(chǎn)、銷售的全流程監(jiān)控來實(shí)現(xiàn)食品安全信息的可追溯可追蹤。
“去年相關(guān)行業(yè)協(xié)會已經(jīng)完成對1800家食品生產(chǎn)企業(yè)的輔導(dǎo)，引導(dǎo)他們將原材料采購信息和生產(chǎn)加工及檢測信息及時(shí)上傳食品云。今明兩年，‘食品云’將完成對島內(nèi)所有6000家食品生產(chǎn)企業(yè)的覆蓋。”臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所董事長吳天賜表示。相比各家企業(yè)各自投資建設(shè)食品安全信息云平臺，公共食品云可以避免重復(fù)建設(shè)，讓中小食品企業(yè)也能以較低成本和相對簡單的方式提交信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。
數(shù)據(jù)顯示，去年臺灣食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6000多億元臺幣，外銷736億元臺幣，主要出口日本、中國大陸、泰國等地區(qū)。
大陸試點(diǎn)食品安全大數(shù)據(jù)管理
在中國大陸，大數(shù)據(jù)應(yīng)用的場景也悄然進(jìn)入居民日常生活。
貴陽市一家超市里，市民陳軍購買了一包茶葉，他打開手機(jī)軟件“食安測”掃描商品條形碼，食品信息、食品檢測結(jié)果等立即出現(xiàn)在屏幕中。
“食安測”是貴州食品安全云的一款產(chǎn)品，將每批次食品自檢報(bào)告、送檢報(bào)告和抽檢報(bào)告數(shù)據(jù)持續(xù)輸入食品安全云端。按計(jì)劃，貴州全省大型食品生產(chǎn)企業(yè)將把企業(yè)的基本信息、監(jiān)管信息、檢驗(yàn)檢測信息送入“云端”，基本實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、可召回、可追究，落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)的安全主體責(zé)任。此前，蘭州、內(nèi)蒙古、上海等地也紛紛嘗試搭建食品安全追溯平臺。如蘭州已有8700戶食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)、商超、中型以上餐館、學(xué)校單位食堂、嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營門店被納入食品安全追溯信息平臺。這些嘗試將為全國食品安全追溯追蹤信息化管理系統(tǒng)的建立積累重要經(jīng)驗(yàn)。
根據(jù)我國的《食品安全法》，企業(yè)應(yīng)全員、全過程、做好食品安全生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)的全程記錄。隨著信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，各大品牌食品企業(yè)已經(jīng)將內(nèi)部生產(chǎn)信息記錄與食品安全可追溯系統(tǒng)緊密結(jié)合。
“假設(shè)2014年6月10日接到一批旺仔牛奶發(fā)酸的消費(fèi)投訴，我們會根據(jù)產(chǎn)品批次號立即啟動相應(yīng)工廠的追溯程序，調(diào)取被投訴批次產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、檢測數(shù)據(jù)、訂單交付信息、半成品和輔料信息等，分析可能是哪個環(huán)節(jié)的問題�！蓖瘓F(tuán)生產(chǎn)總處總處長曹永梅表示，旺旺在大陸的數(shù)十家工廠，所有產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)正向追溯和逆向追溯。
過去三年，大陸食品工業(yè)利潤率和增長速度持續(xù)下滑。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷分析，大陸經(jīng)濟(jì)增速步入新常態(tài)加上民眾對食品的信任危機(jī)，讓食品行業(yè)迎來30年來艱難的時(shí)期，企業(yè)競爭正從價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向品牌競爭。
目前，大陸食品企業(yè)69%為中小企業(yè)，食品安全追溯體系的全覆蓋面臨較大挑戰(zhàn)。