冬天的到來，使得天氣一天比一天冷，天氣一冷，大街上賣糖炒栗子的越來越多。糖炒栗子作為一種風(fēng)味獨特的休閑食品，深受歡迎。在此提醒大家，購買及食用糖炒栗子要慎重。
    正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些小販炒栗子時添加的是糖精鈉等甜味劑。從安全的角度來說，吃不開口的糖炒栗子更好一些。首先，炒栗子時，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng)，會形成焦糖，時間長了以后變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的攤販和消費者都不會注意到這一點。炒栗子時，鍋里的黑砂一般都會使用很長時間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。栗子開口部分黏上了少許糖汁，雖然吃上去甜蜜蜜，但對人體健康并不利。另外，旋轉(zhuǎn)鍋里的焦碳等雜質(zhì)也會同時滲進栗子的開口部位，吃起來很不衛(wèi)生�！　�
    其次，有些攤販違反國家規(guī)定，用糖精鈉和劣質(zhì)的泔腳油炒栗子，開口的栗子容易受到污染，消費者在無法辨別的情況下，還是不吃的好。糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，食用多了，對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的危害。泔腳油就是從吃剩的飯菜中提煉出來的油，也是國家明令禁止使用的�！�
    栗子是溫補食物，上火發(fā)燒少吃　
    栗子本身是一種營養(yǎng)豐富的干果，其中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高。祖國醫(yī)學(xué)認為，栗子味甘性溫，能夠“益氣補脾、厚腸胃、強筋”，冬天吃能起到很好的溫補身體作用。不過，上火嚴(yán)重、發(fā)燒的人不要多吃。　
    另外，栗子炒熟之后不容易分辨其是否新鮮，一旦碰上發(fā)霉的陳栗子，千萬別吃，否則容易引起食物中毒。