乳酸菌的發(fā)展是科技在食品工業(yè)中完美體現(xiàn)的一個(gè)例證，國(guó)內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系已經(jīng)形成，國(guó)內(nèi)乳企也將乳酸菌飲料作為產(chǎn)品線重點(diǎn)，未來乳酸菌飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。隨著國(guó)內(nèi)乳酸菌科技交流不斷加強(qiáng)、行業(yè)秩序規(guī)范化，乳酸菌飲料將呈現(xiàn)快速發(fā)展。
    未來發(fā)酵型乳酸菌飲料市場(chǎng)將愈來愈強(qiáng)，建立具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種資源庫，篩選和開發(fā)適合我國(guó)乳酸菌發(fā)酵飲料發(fā)展的益生乳酸菌菌種、發(fā)酵劑和益生菌制劑顯得尤為重要。

    我國(guó)乳酸菌飲料發(fā)展戰(zhàn)略主要為：
    ，加強(qiáng)乳酸菌資源的收集，建立專業(yè)化的乳酸菌菌種資源庫。我國(guó)不同地域和氣候以及我國(guó)不同少數(shù)民族制備傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品所采用的原料、工藝等方面的差異，使得我國(guó)乳酸菌資源豐富的生物多樣性和基因多樣性是任何其他國(guó)家所沒有的。
    少數(shù)民族傳統(tǒng)乳制品中各種乳酸菌是重要的可利用生物資源，發(fā)掘、收集、保藏少數(shù)民族傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的乳酸菌資源，建立乳酸菌資源庫及基因庫，對(duì)今后我國(guó)乳酸菌資源可持續(xù)利用及核心技術(shù)的突破有著重要的意義。
    第二，加強(qiáng)在益生乳酸菌方面的基礎(chǔ)研究積累，突破核心技術(shù)利用先進(jìn)的分子生物學(xué)技術(shù)，應(yīng)用基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、生物信息學(xué)等從整體上研究益生乳酸菌菌種分類、重要生物學(xué)特性和菌種的高效篩選。

    第三，開發(fā)適合國(guó)人生理特點(diǎn)的益生菌及產(chǎn)品，從生物角度考慮益生菌不同人種的適應(yīng)性，利用人類基因成果建立適合國(guó)人生理特點(diǎn)的益生菌評(píng)價(jià)體系，進(jìn)而開發(fā)出適合國(guó)人的益生菌，制訂益生菌制品的菌種篩選和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。
    第四，設(shè)立長(zhǎng)效的科學(xué)研究和人才培養(yǎng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)和研究單位的合作，研發(fā)的持續(xù)性和人才隊(duì)伍的建設(shè)。估計(jì)企業(yè)進(jìn)行基礎(chǔ)研究，開發(fā)真正的高技術(shù)產(chǎn)品。企業(yè)可以買來先進(jìn)設(shè)備，引入高水平管理模式和人才，但買不來乳酸菌資源及核心技術(shù)，自主開發(fā)將是我們終選擇。