速溶核桃粉屬于一種沖飲品，以其豐富的營養(yǎng)，成為過年過節(jié)及走親訪友時的一種禮品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。在此介紹下其工藝流程。
1、核桃仁的挑選、去皮、加水磨漿和均質(zhì)同核桃乳加工量為10倍。
2、加糖量每100克原液加飴糖2.5克，飴糖濃度65%。
3、濃度真空度15~17千帕，濃度至原體積的1/4左右。
4、噴霧干燥 采用離心噴霧干燥機(jī)，轉(zhuǎn)速5000—20000轉(zhuǎn)分，乳液溫度45—55度，金風(fēng)200度排風(fēng)溫度90度左右。
5、包裝 抽真空包裝或充氮?dú)獍b。