據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)記者了解，今年上海市食藥監(jiān)部門組織開展專項監(jiān)督檢查保障食品安全，或?qū)⒁灾卫聿妥牢廴緸橹攸c，對承辦宴席單位、旅游接待單位和農(nóng)家樂進行監(jiān)管，并對加工年夜飯的中央廚房進行檢查。另外，據(jù)悉，今年起，我們獲獎可以用手機APP查快餐雞肉了。

　　這是日前在上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開2015年度食品經(jīng)營安全工作會議上，一家快餐企業(yè)交流發(fā)言的內(nèi)容之一，這種先溯源再消費的模式在不久的將來可能成為現(xiàn)實。市和區(qū)縣食品藥品監(jiān)管和市場監(jiān)管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、連鎖超市總部、食品批發(fā)市場、連鎖餐飲總部、承包食堂企業(yè)、第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的負責人400余人出席了此次會議。
　　2014年本市食品安全監(jiān)管工作卓有成效，在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，本市一手抓體制改革和隊伍融合，完善和創(chuàng)新監(jiān)管制度，一手抓重點領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)的專項整治，嚴懲重處食品安全違法犯罪行為。2015年，本市將進一步落實“五個嚴”的監(jiān)管工作要求，以治理餐桌污染為重點，突出高風險食品和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，落實企業(yè)主體責任，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性和重大食品安全事件。
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　　貫徹《上海市食品安全信息追溯管理辦法》將是2015年食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的重點工作之一。今后，在上海銷售的《辦法》規(guī)定溯源的十大食品，無論是本地還是外地，無論是生產(chǎn)還是流通環(huán)節(jié)都可進行追溯。目前，申城一些企業(yè)已就包括信息追溯在內(nèi)的一些食品安全管理推出全新制度。一家著名的餐飲集團為了強化食品安全信息追溯，該品牌推出雞肉原料批次追溯系統(tǒng)，供應(yīng)商至餐廳全程追溯：不僅實現(xiàn)從物流中心進貨、出貨到餐廳的批次追溯，還要能方便快速查詢物流中心進貨的產(chǎn)品批次信息和餐廳收貨的產(chǎn)品批次信息。有興趣的顧客，可以通過智能手機官方APP查詢雞肉的溯源信息。
　　該品牌的供應(yīng)鏈管理也推出新措施，包括成立獨立的食品安全和品質(zhì)管理部門；設(shè)立內(nèi)部紀檢部門，建立內(nèi)審制度和內(nèi)部舉報制度；要求供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域安裝監(jiān)控攝像，建立檢查制度。品控人員要學(xué)做福爾摩斯，增加飛行檢查的涵蓋內(nèi)容，使檢查由食品質(zhì)量和安全擴展至食品犯罪，對監(jiān)控攝像進行抽檢監(jiān)查。另外，還建立了“吹哨人”制度。
　　另一家互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺則對其食品安全設(shè)立了三級查驗制度。級，將引導(dǎo)業(yè)務(wù)優(yōu)先接入證照齊全、衛(wèi)生條件好、用戶喜歡的餐廳。要求業(yè)務(wù)人員現(xiàn)場對證照進行拍攝核實，提供真實照片，從商戶信息采集就把好道關(guān)。第二級，將對入網(wǎng)餐飲企業(yè)進行營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證等信息進行嚴格審核。第三級，不定期對上線商戶的證照通過官方網(wǎng)站進行抽查，對偽造證件的商戶進行嚴格處罰，不與其合作。今年2月，還根據(jù)《關(guān)于加強第三方平臺網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的若干意見》，對上海進行亮證亮照。截至目前上海地區(qū)對外亮證亮照的比例在90%以上，用戶可以在用戶端查看商戶的營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、門臉和堂食照片等信息。
　　食品流通環(huán)節(jié)，今年同樣將強化信息化追溯，大型超市和批發(fā)市場要嚴格落實索證索票、進貨查驗和查驗記錄等制度，做到來源可查、質(zhì)量可查、去向可查。今年將對糧食及制品、畜產(chǎn)品及制品、禽及其產(chǎn)品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品以及豆制品、乳制品、食用油、酒類共10大類食用農(nóng)產(chǎn)品和食品實施追溯管理。