對(duì)于食品添加劑很多消費(fèi)者都認(rèn)為是不好的，其實(shí)也不盡然。食物著色劑也是一樣，紫草紅色素為油溶性色素，耐熱性好，耐鹽性、著色力中等，耐金屬鹽較差。適用于中性、酸性食品。紫草紅是從東北硬紫草根中提取的食用著色劑，我國(guó)批準(zhǔn)可用于果味飲料、雪糕、冰棍和果酒的調(diào)色。硬紫草是瀕于滅絕的傳統(tǒng)野生中藥材，主要功能是涼血、，上世紀(jì)90年代在我國(guó)的東北地區(qū)人工培育成功，1994年由國(guó)家科委以“紫草生產(chǎn)方法”評(píng)定為的重大科技成果。目前國(guó)內(nèi)已建有5 000多畝種植基地，并開(kāi)發(fā)了從紫草種籽中提取紫草紅及紫草油的技術(shù)。

    紫草紅是用二氧化碳超臨界萃取法從紫草根皮中提取的萘醌類色素，主要成分是紫草素和其衍生物 紫草紅色澤鮮艷、純正、著色力強(qiáng)、滲透力強(qiáng)、物理化學(xué)性能穩(wěn)定，且具有、促進(jìn)肉芽組織生長(zhǎng)等多種生理和功能，在食品、保健品、醫(yī)藥行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。