胡蘿卜是廣大市民日常蔬菜食品，對(duì)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的胡蘿卜也大都是煲湯和蒸煮著使用，胡蘿卜汁是用新鮮胡蘿卜為主要原料壓榨而成的一種蔬菜汁，由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而具有明 目、美容等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胡蘿卜含有豐富的維生素、糖、淀粉、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，尤其是胡蘿卜素含量很高。為番茄的6倍，大白菜的19倍。胡蘿卜因其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)及較 高的醫(yī)用與保健價(jià)值而有“土人參”“金筍”之美譽(yù)，是人類(lèi)主要蔬菜之一，在全世界普遍栽培。下面我讀者分享一個(gè)較美味健康的食用方法：

    胡蘿卜含有豐富的維生素、糖、淀粉、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，尤其是胡蘿卜素含量很高。為番茄的6倍，大白菜的19倍。胡蘿卜因其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)及較高的醫(yī)用與保健價(jià)值而有“ 土人參”“金筍”之美譽(yù)，是人類(lèi)主要蔬菜之一，在全世界普遍栽培。作為加工原料，不但資源豐富，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)廉。

    1.工藝流程：原料清洗→堿液去皮→修整→煮制→磨漿→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品2.加工方法：挑選新鮮原料清洗干凈，按原料堿液比1∶2在8%的氫氧化鈉溶液中96℃脫皮1分鐘，立即用清水漂洗至中性，去凈表皮、青頭和凹陷部分的污物。修整后的胡蘿卜稱(chēng)重后放入夾層鍋中；然 后加入原料重量1倍的水，用檸檬酸調(diào)整 pH值為5，煮30分鐘左右，待組織充分軟化后按料水比1∶1用膠體磨磨漿，胡蘿卜漿用20%糖液調(diào)配成流汁狀的胡蘿卜汁，加入0.1%的瓊脂加熱溶化，待混合均勻 后趁熱均質(zhì)，在90℃下熱脫氣后立即裝罐，于100℃殺菌20分鐘，快速冷卻即得胡蘿卜汁。它既可單獨(dú)作為營(yíng)養(yǎng)飲料，也可制成各種果蔬復(fù)合飲料。