近年來(lái)，乳酸菌飲料成為乳制品市場(chǎng)較為暢銷(xiāo)的品類(lèi)。近日有報(bào)道稱(chēng)，目前市面上所售的常溫乳酸菌飲料并不含菌，而且營(yíng)養(yǎng)較低，引起關(guān)注。對(duì)此，乳業(yè)專(zhuān)家宋亮在接受記者采訪時(shí)表示，目前的技術(shù)水平并不能使乳酸菌飲料在常溫下乳酸菌的成活，因此，常溫乳酸菌飲料里基本不含有乳酸菌成分，且成本比低溫乳酸菌飲料低很多。
常溫乳酸菌飲料中是否含有乳酸菌
目前市場(chǎng)上除了低溫冷藏的乳酸菌產(chǎn)品外，常溫保存的乳酸菌產(chǎn)品種類(lèi)也是五花八門(mén)，紛紛打出“促進(jìn)胃動(dòng)力”、“調(diào)節(jié)腸道健康”等營(yíng)銷(xiāo)概念，讓前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者眼花繚亂。據(jù)了解，低溫冷藏的乳酸菌產(chǎn)品保質(zhì)期多為30天，且要求冷藏條件為2至10°C，而常溫乳酸菌飲品的保質(zhì)期多在6個(gè)月左右，兩者工藝不同，價(jià)格卻大致相當(dāng)。
“常溫乳酸菌飲料里面基本不含有乳酸菌成分，主要僅有一些益生元，只能對(duì)腸胃消化起到一定作用�！彼瘟帘硎荆厝樗峋嬃袭a(chǎn)品的問(wèn)題是能不能在常溫條件下乳酸菌的成活，而這一點(diǎn)從目前的技術(shù)上來(lái)講是比較難實(shí)現(xiàn)的。
此外，宋亮指出，無(wú)論從儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送到上架的全程冷鏈，還是對(duì)飲料中乳酸菌的活性保存，低溫乳酸菌飲料都需要很高的成本，因此，在價(jià)位相當(dāng)?shù)那闆r下，常溫乳酸菌飲料的成本實(shí)際上比低溫乳酸菌飲料低很多。
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)乳酸菌飲料？
由于外觀、售價(jià)、營(yíng)銷(xiāo)概念均十分相似，消費(fèi)者在超市購(gòu)買(mǎi)時(shí)往往無(wú)法對(duì)常溫與低溫乳酸菌飲料加以區(qū)分和辨別。那么到底該如何購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的乳酸菌飲料呢？
宋亮對(duì)記者表示，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)乳酸菌飲料時(shí)應(yīng)注意觀察三個(gè)方面：，看瓶身上標(biāo)明的乳酸菌含量是多少；第二，看瓶身上標(biāo)明的儲(chǔ)存溫度；第三，注意看標(biāo)明的飲用條件。
“低溫乳酸菌飲料對(duì)于人類(lèi)腸胃有一定的調(diào)節(jié)功能，但在飲用的過(guò)程中，活的乳酸菌進(jìn)入我們的口腔和胃里，很大一部分會(huì)被口腔和胃黏膜殺死，只有小部分存活下來(lái)的乳酸菌才能對(duì)進(jìn)入腸道，對(duì)人體產(chǎn)生效用�！彼瘟林赋�，在低溫條件下保存效果越好，乳酸菌存活下來(lái)越多，乳酸菌飲料對(duì)人體的調(diào)節(jié)作用就會(huì)越好。
宋亮表示，與酸奶相比，低溫乳酸菌飲料對(duì)于促進(jìn)腸道消化吸收的效果更佳。但好的酸奶除了對(duì)腸胃有促進(jìn)消化作用之外，還對(duì)胃部具有調(diào)理、養(yǎng)護(hù)的功能，在這一點(diǎn)上優(yōu)于乳酸菌飲料。
哪些人群適合飲用乳酸菌飲料？
宋亮表示，青少年運(yùn)動(dòng)量比較大，可以適當(dāng)飲用乳酸菌飲料，但不能過(guò)量�！帮嬘眠^(guò)量會(huì)加快身體的新陳代謝，容易使青少年出現(xiàn)飲食過(guò)旺的問(wèn)題，對(duì)正常生理機(jī)能造成影響。按照正常標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，一天喝一瓶100毫升的飲料就足夠了�！�
哪些人群更適宜飲用乳酸菌飲料呢？宋亮認(rèn)為，年輕女士和上班族這部分群體飲用乳酸菌飲料的效果�！艾F(xiàn)在很多年輕人坐在電腦前面不運(yùn)動(dòng)，腸胃蠕動(dòng)比較慢，喝乳酸菌飲料可以幫助消化�！�
宋亮建議，嬰幼兒和中老年人不宜多飲用乳酸菌飲料�！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂含乳酸菌的嬰幼兒奶粉，乳酸菌能幫助消化，但我們還是要培養(yǎng)嬰幼兒自己的消化功能，因此不建議食用乳酸菌。中老年人消化機(jī)能下降，容易出現(xiàn)的情況，可適當(dāng)飲用一些，但飲料太涼，含有很多糖分，因此中老年人喝一小杯有固有蛋白并含乳酸菌的酸奶，效果要更好�！�