食品安全問(wèn)題可以說(shuō)是漫天飛舞。為了更好地建設(shè)食品安全工作。近日，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)制定是食品安全工作的重要部分，也是開(kāi)展監(jiān)管工作的科學(xué)依據(jù)。2014年遼寧省衛(wèi)生計(jì)生委根據(jù)國(guó)家相關(guān)要求，積極開(kāi)展上述兩項(xiàng)工作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)多品類食物的有害因素、食源性疾病進(jìn)行了有效監(jiān)測(cè)，并進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

    2014年在對(duì)食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)中，遼寧衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)谷物及其制品（不包括焙烤制品）、豆與豆制品、蔬菜及其制品（包括薯類，不包括食用菌）、水果及其制品、肉與肉制品、蛋及蛋制品、植物油及其制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、堅(jiān)果及籽類、酒類、飲料類、包裝材料、餐飲食品（地方特色、小吃）、街頭流動(dòng)餐、特殊營(yíng)養(yǎng)用食品等15大類180種食品進(jìn)行了食品污染物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、有機(jī)污染物、包裝材料遷移污染物、食品加工過(guò)程產(chǎn)生的污染物、食品添加劑、非食用物質(zhì)、禁用等9大類119項(xiàng)；采樣點(diǎn)涵蓋93個(gè)縣區(qū)，采集樣品6187份，獲得數(shù)據(jù)45858條。
    對(duì)肉及肉制品、蛋與蛋制品、豆制品、乳與乳制品、焙烤及油炸類食品、餐飲食品、冷凍飲品、水產(chǎn)品、速凍米面食品、嬰幼兒食品、飲料、直飲水等12大類163種食品進(jìn)行食品微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括衛(wèi)生指標(biāo)菌、致病菌、病毒等3大類13項(xiàng)；采樣點(diǎn)涵蓋69個(gè)縣區(qū)，采集樣品2328份，獲得數(shù)據(jù)8910條。
    據(jù)了解，2014年全省食源性疾病監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院由2013年的46所增加到111所，覆蓋100%縣級(jí)行政區(qū)，其中承擔(dān)食源性疾病病原學(xué)檢測(cè)的哨點(diǎn)醫(yī)院15家。2014年共采集食源性疾病病例信息11177份，檢測(cè)生物樣本1899份，分離出陽(yáng)性菌株72份。共采集上報(bào)的食源性疾病暴發(fā)事件4起，暴露2608人，發(fā)病127人，無(wú)死亡。
    為了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作順利進(jìn)行，遼寧省衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)上半年監(jiān)測(cè)工作和全年監(jiān)測(cè)工作進(jìn)行兩輪督導(dǎo)檢查，涵蓋14個(gè)地市44個(gè)縣區(qū)，在第二輪督導(dǎo)檢查中，針對(duì)輪督導(dǎo)中存在問(wèn)題進(jìn)行跟蹤檢查，有力地促進(jìn)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范有序進(jìn)行。
    根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《遼寧省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，經(jīng)遼寧省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)，2014年12月，遼寧省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了遼寧省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《酸菜》（DB21/2391-2014）、《即食海參》（DB21/2392-2014）、《餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（DB21/2393-2014）、《雞肝和雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺的檢測(cè)超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》（DB21/2394-2014）共4項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，該4項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)將于2015年6月正式實(shí)施。
    針對(duì)落實(shí)情況，在食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，將進(jìn)一步加大各地對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹力度，結(jié)合開(kāi)展食品安全宣傳月、國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目、全民健康素養(yǎng)促進(jìn)行動(dòng)等工作，同時(shí)通過(guò)各種媒體、網(wǎng)站等形式宣傳貫徹食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使社會(huì)了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作，普及公眾食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)；公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)文本，發(fā)放科普宣傳材料，普及公眾食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)；組織開(kāi)展對(duì)下一級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高衛(wèi)生計(jì)生系統(tǒng)食品安全宣傳能力和水平，推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳工作落到實(shí)處。