罐頭食品早在19世紀(jì)就被法國人研發(fā)生產(chǎn)，在當(dāng)時，罐頭食品只是為了增加食品的保質(zhì)期。隨著時代的進(jìn)步，世界各國的生產(chǎn)技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，罐頭食品的生產(chǎn)技術(shù)也被傳到世界的每一個角落。由于罐頭食品獨特的口感，深受消費者的喜愛。

    目前，市場上的水果罐頭大多數(shù)都是以新鮮水果為主，經(jīng)過灌裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等一系列工序，達(dá)到商業(yè)無菌，從而延長食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。
    隨后，按照加工方法不同，水果罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要代表產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。消費者在購買和食用水果罐頭時，應(yīng)注意以下幾點：

    1.購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡是否印刷清晰；其次應(yīng)確定該產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)，食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級等信息；
    2.對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察內(nèi)容物塊形是否完整，有無異物。一些水果罐頭在加工過程或在貯運(yùn)期間，常出現(xiàn)變色等質(zhì)量問題，所以還要看水果顏色是否發(fā)生褐變。選擇金屬罐頭包裝的產(chǎn)品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品；
    3.不要購買包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運(yùn)輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用；
    4.消費者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場購買正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，查看外包裝的完整性。