在冬季，朋友聚餐做在一起吃個(gè)熱氣騰騰的火鍋是件很幸福的事，可是火鍋真的安全嗎？近日，外省一些火鍋店后廚因存在湯料作假、剩菜回收等問題被媒體曝光，讓不少市民對(duì)火鍋望而卻步。對(duì)此，西安市食品藥監(jiān)部門從即日起，在全市范圍開展火鍋店專項(xiàng)檢查。

    近日，《焦點(diǎn)訪談》以“火鍋后廚藏貓膩”為題，報(bào)道了浙江杭州老碼頭火鍋店等餐飲服務(wù)單位存在餐具清洗不徹底、湯料作假、剩菜回收繼續(xù)使用、工作人員未按規(guī)定進(jìn)行食品加工的問題。“這火鍋以后還能不能吃啊，像老碼頭這樣的品牌火鍋店都存在這么嚴(yán)重的問題，我們真的很擔(dān)憂西安這邊會(huì)不會(huì)也有類似問題……”西安市民小劉這樣說道。
    中午12時(shí)左右，正值就餐高峰期，省市食品藥監(jiān)部門執(zhí)法人員來到了老碼頭火鍋店。一進(jìn)店里，位于店門口右側(cè)食品安全信息公示欄十分醒目，不僅涵蓋了餐飲單位名稱、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證，食品原材料來源信息和餐廚垃圾處理信息、火鍋底料油和添加劑使用等一目了然。進(jìn)入該店操作間，執(zhí)法人員認(rèn)真核查了其索票證制度落實(shí)情況，還檢查了廚房衛(wèi)生、火鍋底料、自制蘸醬和餐具消毒等情況。經(jīng)查，該店所用高湯均使用豬骨、雞骨和鴨架熬制，并不存在使用勾兌高湯鍋底這一情況，使用的添加劑只有一種并已公示。對(duì)于該店存在的食品容器落地置放、備用鍋具架積塵以及菜品沒有在粗加工區(qū)域擇揀等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求整改。
    檢查人員還對(duì)我市陜西京福華餐飲有限公司文藝路店、鳳城三路湯夫人火鍋店進(jìn)行了隨機(jī)抽查，未發(fā)現(xiàn)勾兌火鍋湯料情況。對(duì)于湯夫人重慶火鍋店未按要求公示火鍋底料這一問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求其責(zé)令整改，要求未央?yún)^(qū)工作人員跟蹤復(fù)查。
    省食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，結(jié)合節(jié)前餐飲單位食品安全大檢查活動(dòng)，我省將開展為期一個(gè)月的火鍋店食品安全專項(xiàng)整治，重點(diǎn)對(duì)火鍋店從業(yè)人員健康證、原料采購、臺(tái)賬記錄、火鍋底料、食品添加劑管理、餐具消毒以及餐廚廢棄記錄等進(jìn)行檢查，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重安全隱患的餐飲單位及時(shí)曝光，對(duì)嚴(yán)重違法行為記入黑名單，在媒體公布相關(guān)信息，廣大消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題也可以撥打熱線12331進(jìn)行舉報(bào)。