當(dāng)下，糖，已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)
食品，糖有很多的種類，我們?cè)撛趺催x購(gòu)糖，購(gòu)買回來(lái)后的儲(chǔ)存技巧相信大多數(shù)人都不知道，在此，為大家介紹一下該怎么選購(gòu)及食用糖。
一、產(chǎn)品分類。白砂糖、綿白糖、赤砂糖是食糖產(chǎn)品中的主要品種。
1、白砂糖。是把甘蔗（我國(guó)南方）或甜菜（北方）壓榨后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液經(jīng)過(guò)亞硫酸法或碳酸法清凈處理后，再經(jīng)蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶分蜜及干燥后得到的潔白晶型砂糖。白砂糖分有四個(gè)級(jí)別：分別為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
2、綿白糖。簡(jiǎn)稱綿糖，也叫白糖，是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。綿白糖分有三個(gè)級(jí)別：分別為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)。
3、赤砂糖。通常指帶蜜的甘蔗成品糖，在我國(guó)，系指甘蔗經(jīng)榨汁和簡(jiǎn)易石灰法澄清處理后，經(jīng)濃縮煮煉制成的帶蜜糖。成品赤砂糖中幾乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的清香味。赤砂糖分有二個(gè)級(jí)別：分別為一級(jí)、二級(jí)。
二、產(chǎn)品選購(gòu)。識(shí)別食糖產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法，好的食糖產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：
看。白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品。赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種。
聞。白砂糖、綿白糖用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無(wú)任何怪異氣味。赤砂糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的特殊清香味。
嘗。白砂糖溶在水中無(wú)沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無(wú)任何異味；綿白糖在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺(jué)感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
摸。用干手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說(shuō)明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
三、產(chǎn)品保存和使用。白砂糖、綿白糖、赤砂糖應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開(kāi)后裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽(yáng)光直射，否則，白砂糖、綿白糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物，螨蟲（糖品的保存期一般為18個(gè)月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個(gè)月的用糖量）。
白砂糖要在溶液中煮沸后食用，當(dāng)白砂糖直接高溫加熱時(shí)很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。白砂糖通常被作為烹飪菜肴時(shí)的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時(shí)甜味劑等。而綿白糖則適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品，被人們經(jīng)常作為拌涼菜時(shí)的調(diào)味料，或者用粘米制品直接蘸著吃；赤砂糖比白砂糖多一倍鐵元素，還富含錳、鋅、銅等元素，是青少年、婦女，特別是產(chǎn)婦的輔助用糖。赤砂糖食用時(shí)需加水煮開(kāi)后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。
四、其他。食糖的不同級(jí)別主要是理化指標(biāo)的不同，其中主要是蔗糖的含量、色值、混濁度高低、水分含量、電導(dǎo)灰分及外觀不同，其衛(wèi)生指標(biāo)的要求是一致的，消費(fèi)者應(yīng)針對(duì)不同用途，選擇合適級(jí)別的食糖。