不管是節(jié)假日，還是即將到來的春節(jié)，都少不了聚會Party，還有美味佳肴。其實(shí)喝酒的下酒菜是有大講究的，稍食不慎，還會誘發(fā)食品安全問題，對我們的健康產(chǎn)生不良的安全隱患。熏臘食品常被作為下酒菜，其實(shí)這是不健康的，嚴(yán)重的話還會引發(fā)癌癥等并發(fā)癥。

　　專家建議以下四種食物是不宜做下酒菜的：
　　1、熏臘食品
　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
　　2、胡蘿卜
　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。
　　3、涼粉
　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
　　4、燒烤
　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
　　酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收；酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒要適量。
　　小編尤其要提醒廣大消費(fèi)者的是，燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。