面食是北方飲食習(xí)慣，也是南方生活中不可缺少一種食物。而方便生活從饅頭機(jī)開始，加快市場腳步必然還是要從科技出發(fā)，結(jié)合市場經(jīng)濟(jì)的需求和市場的整體發(fā)展趨勢，推動市場經(jīng)濟(jì)，從如今的市場趨勢來看，在未來的日子里饅頭機(jī)必然是一種優(yōu)勢所在。

    12月11-12日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專家組一行，在陜西省大荔縣進(jìn)行了保鮮饅頭加工項目的實地考察，對陜西省大荔天食食品有限公司饅頭項目及獨(dú)特的工藝技術(shù)和機(jī)械裝備給予高度評價，該種饅頭在常溫條件下可保鮮90天。
    據(jù)了解，改革開放30多年來，我國食品工業(yè)得到全面快速發(fā)展。國家制定“十一五”規(guī)劃提出大力發(fā)展主食工業(yè)化后，各類主食品種日益豐富多樣，但傳統(tǒng)主食工業(yè)化中的饅頭發(fā)展緩慢，其核心問題就是附加值低、利潤低、技術(shù)含量不高。
    專家組一行深入該公司饅頭加工車間，實地考察和詳細(xì)了解了該公司的機(jī)械和面、揉面、面團(tuán)成型、餳發(fā)、蒸制、包裝、入庫等工藝流程和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并現(xiàn)場品嘗了具有天然麥香味的饅頭產(chǎn)品，專家們對饅頭的風(fēng)味和口感贊不絕口。
    在座談會上，大荔天食食品有限公司總經(jīng)理張斌社對“饅頭保鮮加工生產(chǎn)”全過程進(jìn)行了匯報，他用質(zhì)樸有力的語言講述了7年來堅持原始創(chuàng)新工作的艱辛歷程。陜西師范大學(xué)食品學(xué)院副教授胡新中做了“饅頭工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及裝備開發(fā)”的技術(shù)報告，詳細(xì)陳述了這一創(chuàng)新技術(shù)的科學(xué)原理。陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會仇農(nóng)學(xué)還就饅頭餳發(fā)與蒸制一體化、蒸箱余熱的利用、機(jī)械手操作的應(yīng)用等問題與專家交換了意見。
    中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在總結(jié)中指出，中國食品中小企業(yè)的創(chuàng)新源自企業(yè)對市場的渴求，是他們差異化生存的根本。中國食品工業(yè)要從引進(jìn)設(shè)備、仿制測繪式的發(fā)展向以原始性為根基的創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，打破中國科學(xué)家人數(shù)眾多但成功寥寥的局面�！罢l破解了中國傳統(tǒng)食品的秘密，誰就能獲得中國食品界的成功”。孟素荷表示，食品科技人員只要接地氣，專注于做深學(xué)問就能不知不覺走向一個高地。我國中小食品企業(yè)要發(fā)展壯大必須走合作共贏的道路。
    中國工程院院士孫寶國在總結(jié)發(fā)言中指出，先進(jìn)的理念遠(yuǎn)比技術(shù)更加重要，傳統(tǒng)食品的工業(yè)化要為大眾服務(wù)，主食工業(yè)化進(jìn)程中“思路一定要清晰”。天食公司要主攻饅頭產(chǎn)品，避免雜而多；要懂市場操作，轉(zhuǎn)變思想觀念；要摒棄國人“寧做雞頭不做鳳尾”的舊意識，用現(xiàn)代企業(yè)理念去解決資金問題，通過“資本運(yùn)作融資”等方式建設(shè)現(xiàn)代化企業(yè)。只有民族的才是世界的，天食公司要蓄勢待發(fā)，加快技術(shù)單元的集成化進(jìn)度，實現(xiàn)企業(yè)階段性全面快速發(fā)展。
    順應(yīng)時代發(fā)展，加快技術(shù)創(chuàng)新。