隨著圣誕、元旦節(jié)日的臨近，小伙伴們可要更加注重節(jié)日餐飲食品安全問題。眾所周知，食源性疾病的發(fā)病率已經居各類疾病總發(fā)病率的前列，是世界突出的衛(wèi)生問題。什么是食源性疾��？導致食源性疾病的原因有哪些？食源性疾病又該怎樣預防呢？

　　經專家介紹，食源性疾病是指人體通過攝食而進入人體的有毒有害物質等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。
　　導致食物中毒等食源性疾病發(fā)生的原因：
　　（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠；生熟食品交叉污染；在室溫條件下解凍食物。
　�。�2）從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。
　　（3）由病原攜帶者或感染者加工食品。使用受污染的生食品或原輔料。
　　（4）廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確；使用了來源不安全的食物；加工制備后的食物受污染。
　　預防食源性疾病建議
　　首先，在采購食品時，不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害健康。
　　其次，在食用食品的過程中要注意，不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；
　　另外，對于瓜果蔬菜，不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
　　，在一些生活飲食習慣上，不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水安全；進食前或便后應將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。尤其注意，在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。
　　綜上所述，就是對食源性疾病的綜合性認知，越是重大節(jié)日，越要確保餐飲食品安全問題，以免破壞我們過節(jié)的歡樂氛圍哦。