在國外，罐頭幾乎是每家的必備品。在戰(zhàn)爭時代用來為士兵補(bǔ)充能量，而現(xiàn)在更多的是作為一種休閑食品被人們喜愛著。在西方國家人均罐頭年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到了幾十公斤，但我國目前的人均消費(fèi)量僅為一公斤。如此巨大的反差緣于國內(nèi)消費(fèi)者對罐頭食品的認(rèn)知度較低，很多人不知道，小小的罐頭食品不但安全衛(wèi)生，還富含營養(yǎng)，能為人體提供充分的能量，健康美味又便捷。
隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，大眾對食品消費(fèi)的觀念和方式也正在發(fā)展改變，為了適應(yīng)現(xiàn)在都市人像上了發(fā)條一樣的生活，罐頭食品以其便捷、衛(wèi)生、易儲存等特點，越來越受到了年輕時尚人群的青睞和歡迎，成了居家旅行，日常生活的必備品。但從競爭力來看，業(yè)界人士認(rèn)為，雖然我國目前也有像“梅林”、“果秀”、“歡樂家”等頗具影響力的罐頭品牌，但行業(yè)內(nèi)沒有形成強(qiáng)勢品牌且僅在國內(nèi)某一地區(qū)有度的企業(yè)也不在少數(shù)。
罐頭食品的健康理念已經(jīng)被愈來愈多的人所接受和認(rèn)知，開始展現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿颓熬�。罐頭可以鎖住更新鮮的營養(yǎng)，雖然我們很容易買到各地運(yùn)來的“新鮮”水果，但是它們只是看起來新鮮，營養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因為任何蔬果在采摘后都仍在繼續(xù)“呼吸”，一些營養(yǎng)素會不斷減少。而水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過六小時，高溫?zé)崽幚頃Ｖ够驕p緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營養(yǎng)。
研究表明，罐頭食品中的某些營養(yǎng)成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高。胡蘿卜素和番茄紅素都對熱非常穩(wěn)定，因此不會損失。拿罐頭魚來說，殺菌過程對魚類中的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、碘、硒等營養(yǎng)素不但沒有什么影響，還能夠使魚骨變酥變軟，溶出大量的鈣，因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了十倍以上。另外研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大，不過因為糖分偏高，不太適合老年人，但對兒童就很適合。而老年人吃魚罐頭較為合適。魚類營養(yǎng)豐富，但做著麻煩，還因為有刺，老年人吃起來不方便。魚類罐頭就能很好地解決這個麻煩。因為魚罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。而對于上班族來說，蔬菜罐頭是比較好的選擇。上班族生活節(jié)奏快，沒有時間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便，搭配點火腿、雞蛋、肉餡，就能做出營養(yǎng)均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。