今日，據(jù)火爆食品網(wǎng)小編了解，廣州思味食品公司牛肉干竟是豬肉制成，并且對(duì)于我們大眾熱衷的牛肉干等肉制品的肉質(zhì)成分真假難辨。據(jù)悉，該食品公司以及7名被告人因涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案，已被浙江瑞安法院提起訴訟。

　　——大品牌“牛肉干”竟是豬肉制成
　　廣州市思味食品有限公司生產(chǎn)的五香味手撕牛肉蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)。工作人員分析，這可能是因?yàn)槠髽I(yè)為降低生產(chǎn)成本而對(duì)進(jìn)廠原料檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，降低了肉的比例。被檢出的“牛肉”是瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司供貨的。
　　聯(lián)鑫食品有限公司早已進(jìn)入浙江公安機(jī)關(guān)的視線。上午，瑞安市公安局在浙江省公安廳、溫州市公安局的統(tǒng)一指揮下，對(duì)公安部掛牌督辦的瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司和廣州市思味食品有限公司涉嫌以豬肉冒充牛肉生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案展開收網(wǎng)行動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人金某等37人，其中刑拘6人，扣押假牛肉及制品7噸多。在該案中，核心人物是33歲的瑞安人張某，其余被告人均是他的親戚。
　　執(zhí)法人員告訴記者，在進(jìn)入生產(chǎn)車間時(shí)，加工窩點(diǎn)內(nèi)氣味刺鼻，令人作嘔。經(jīng)浙江出入境檢驗(yàn)檢疫鑒定所檢測，思味公司所生產(chǎn)的多種牛肉制品均檢測出豬源性DNA成分，也就是說，這些產(chǎn)品其實(shí)都是豬肉加工而成的。而對(duì)聯(lián)鑫公司的“百樂果牛肉�！碑a(chǎn)品檢測表明，該產(chǎn)品中檢出牛、豬源性DNA成分，也就是說，該產(chǎn)品是由豬肉、牛肉混雜加工而成。
　　——犯罪嫌疑人稱：“市場上根本就沒有真正的牛肉制品！”
　　豬肉怎么能吃出牛肉味呢？據(jù)犯罪嫌疑人張某稱，他們?cè)谏�產(chǎn)過程中大量使用了牛肉膏，牛肉膏又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經(jīng)過多道工序得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物，有牛肉自然香味，易溶于水。
　　除了添加各類添加劑，因?yàn)樨i肉的纖維比牛肉細(xì)，張某等人還會(huì)把豬肉放在水池里長時(shí)間浸泡，使豬肉的質(zhì)感變成類似于牛肉的質(zhì)感。他們?cè)谌鸢策M(jìn)行初步加工，然后運(yùn)到廣東進(jìn)行深加工、銷售。
　　犯罪嫌疑人張某、金某、黃某均向警方供述，他們事先曾商議用豬肉制成牛肉制品出售，其目的在于降低成本。張某甚至曾表示：“因?yàn)閮r(jià)格與競爭的關(guān)系，市場上根本就沒有真正的牛肉制品，所以我也這么做。” 警方調(diào)查表明，生牛肉與生豬肉的市場價(jià)格相差很大，不法商家每日至少發(fā)貨100箱有劣質(zhì)嫌疑的牛肉制品(15公斤／箱)，以此獲取了數(shù)百萬元的差價(jià)。
　　——“牛肉”真假難辨 市場監(jiān)管亟待加強(qiáng)
　　“這種假牛肉干，包裝得很精美，味道也像牛肉，根本吃不出來是假的。”溫州市民謝先生對(duì)記者說。
　　犯罪嫌疑張某在法庭上供述，無論制作過程中有牛肉膏，想把豬肉做成牛肉干是比較簡單的事，而且消費(fèi)者一般認(rèn)不出來也吃不出來。 據(jù)警方介紹，從目前的調(diào)查情況看，這些豬肉的進(jìn)貨渠道還比較正規(guī)。 專家指出，食品添加劑在一定安全劑量內(nèi)食用，并無危害，但若違規(guī)超量和長期食用，則對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。
　　據(jù)小編了解，目前并沒有儀器能夠測牛肉干的真?zhèn)�。質(zhì)檢部門的儀器檢測項(xiàng)目，通常測試蛋白質(zhì)含量、細(xì)菌總數(shù)、金屬含量等，無法辨別樣品是牛肉還是豬肉。
　　相關(guān)專家建議，為了保障食品安全，有關(guān)執(zhí)法部門還得切實(shí)加強(qiáng)對(duì)肉制品企業(yè)的監(jiān)管力度，尤其是食品加工企業(yè)原料進(jìn)貨渠道和食品添加劑的使用，都應(yīng)該建立嚴(yán)格的臺(tái)賬，以防不健康有害的食品流入市場。