通過(guò)對(duì)33個(gè)類(lèi)別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進(jìn)行了取樣統(tǒng)計(jì)，其中方便面、火腿、蜜餞、果凍、冰激凌、餅干、口香糖、薯片中所含的添加劑多。食品添加劑用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
　　1、方便面
　　一包方便面多可有25種食品添加劑，常見(jiàn)的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚等。長(zhǎng)期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥。泡面中的調(diào)味包中不管是肉類(lèi)調(diào)味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對(duì)人體肝臟會(huì)造成影響。
　　2、火腿腸
　　所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。如果吃起來(lái)，感覺(jué)味道有刺激或不爽口，說(shuō)明食品添加劑添加過(guò)多，不要食用。

　　3、蜜餞
　　所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會(huì)破壞維生素B1，并影響鈣的吸收。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蜜餞生產(chǎn)可以限量加入焦亞硫酸鈉作為漂白劑，規(guī)定使用量以二氧化硫殘留量計(jì)，控制在0.05g/kg，但違規(guī)工廠卻是按照地域來(lái)添加。
　　4、果凍
　　山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用普遍。過(guò)多攝入山梨酸鉀會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，并影響鈣的吸收。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃，一般就屬于著色劑添加過(guò)量，所以應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)食用。
　　5、冰激凌
　　人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用普遍。而其中有的人工色素，國(guó)外規(guī)定不能用于食品。冰淇淋的種類(lèi)繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成。

　　6、餅干
　　所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會(huì)損傷細(xì)胞，具有生物毒性。
　　7、奶茶
　　所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過(guò)量會(huì)引起鈣代謝紊亂。
　　8、口香糖
　　可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過(guò)多的山梨糖醇會(huì)引起腹瀉。
　　9、薯片
　　可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、鳥(niǎo)苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。

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