近年來，國內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展步入快車道，延伸產(chǎn)品乳酸菌飲料成為乳飲料市場(chǎng)的新力軍。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國乳酸菌飲料在2010年時(shí)就已突破300億元，并且在2011年時(shí)增速超過50%。包括伊利在內(nèi)的多家乳品生產(chǎn)企業(yè)開始將目光投向這一領(lǐng)域。

    每益添活性乳酸菌飲料技術(shù)開發(fā)及功效研究項(xiàng)目是伊利集團(tuán)的自主研發(fā)項(xiàng)目，旨在對(duì)活性乳酸菌飲料產(chǎn)品的工藝技術(shù)及生理功效進(jìn)行研究。該項(xiàng)目自2009年立項(xiàng)至今已歷時(shí)5年多，主要研究和 開發(fā)活菌產(chǎn)品，并在菌株篩選、活菌數(shù)、功能效果等方面進(jìn)行創(chuàng)新性開發(fā)研究。該項(xiàng)目所研發(fā)的 每益添活性乳酸菌飲料，也成為伊利近年來重點(diǎn)打造的戰(zhàn)略產(chǎn)品，將憑借差異化的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和創(chuàng) 新性技術(shù)站穩(wěn)市場(chǎng)。目前該產(chǎn)品銷售已遍布全國各地，深受消費(fèi)者的歡迎。
    每益添新品凸顯三大創(chuàng)新性
    伊利這一活性乳酸菌產(chǎn)品的推出，意味著我國開始取得在活性乳酸菌產(chǎn)品研發(fā)方面的自主性。專家表示，該項(xiàng)目具有三大創(chuàng)新性。
    一是選用了復(fù)配發(fā)酵菌。與目前市場(chǎng)上多以單一發(fā)酵菌發(fā)酵的活性乳酸菌飲料有所不同的是，該產(chǎn)品在對(duì)益生菌等主要配料進(jìn)行了大量的研究和篩選之后，確定采用副干酪乳桿菌為主發(fā)酵菌，乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌為復(fù)配發(fā)酵菌，產(chǎn)品中總活菌數(shù)不少于3×108cfu/mL。這一活菌數(shù) 遠(yuǎn)高于目前市場(chǎng)上常見產(chǎn)品的活菌數(shù)（不少于108cfu/mL）。
    研究表明，副干酪乳桿菌可增強(qiáng)宿主細(xì)胞、體液免疫功能，提高NK細(xì)胞的活性；同時(shí)提高機(jī)體血清IgG和IgM的含量，提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能。此外，副干酪乳桿菌還能夠腸道菌群紊亂，促進(jìn)腸道短鏈脂肪酸的生成；改善腸道癥狀，促進(jìn)腸道通暢，有助于消化吸收。
    此外，該產(chǎn)品的Howaru益生菌為嗜酸乳桿菌NCFM與乳雙歧桿菌Bi-07的組合。嗜酸乳桿菌與乳雙歧桿菌復(fù)配后在腸道中的作用是相似的，二者都可以提高機(jī)體免疫球蛋白含量，同時(shí)促進(jìn)腸道菌群平衡，減少腹瀉，緩解，但兩種益生菌存在的部位不同，嗜酸乳桿菌在腸道的上半部 ，而雙歧桿菌在腸道的下半部，二者的作用是相輔相成的，可以更好的發(fā)揮各自的作用。另有臨 床研究證明，雙歧桿菌Bi-07和嗜酸乳桿菌NCFM組合可有效改善人體腸道消化系統(tǒng)的微生態(tài)環(huán)境 。
    二是采用發(fā)酵后無菌添加技術(shù)添加乳鐵蛋白。在該產(chǎn)品中乳鐵蛋白的添加量為10mg/100mL。采用發(fā)酵后無菌添加技術(shù)，不僅保護(hù)了乳鐵蛋白的生物活性，同時(shí)減少了乳鐵蛋白因加熱帶來的 損失。
    三是進(jìn)行了人體臨床試驗(yàn)。在對(duì)該產(chǎn)品從北京、上海等地進(jìn)行的人體臨床試驗(yàn)表明：飲用伊利每益添活菌飲料志愿者上呼吸道感染發(fā)生率降低、嚴(yán)重程度減輕，血液免疫指標(biāo)顯著改善；同 時(shí)，志愿者的消化系統(tǒng)功能和腸道菌群均有顯著改善。
    內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平教授表示，我國乳企的研發(fā)工作應(yīng)注重“原創(chuàng)”。此次伊利開發(fā)的產(chǎn)品有所創(chuàng)新，不僅提高了活菌數(shù)，同時(shí)還嘗試性地選 取副干酪乳桿菌、乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌作為復(fù)配菌株來開發(fā)應(yīng)用。“在未來，活性乳酸菌市 場(chǎng)將成為我國乳業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)和新的增長點(diǎn)，而采用復(fù)配菌株研發(fā)的活性乳酸菌飲料將成為未來 的發(fā)展趨勢(shì)，這將打破目前市場(chǎng)上以單一菌株發(fā)酵生產(chǎn)活性乳酸菌飲料的狀況”，專家表示。
    中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷教授曾表示，活性乳酸菌飲料市場(chǎng)，將會(huì)為我國乳業(yè)發(fā)展帶來新的增長空間。國內(nèi)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)明顯，想要尋求發(fā)展，必須要拿得出讓老百姓滿意的產(chǎn) 品。在未來，我國乳企還應(yīng)有跨越式的發(fā)展，如在加大自主研發(fā)菌種的力度、研究復(fù)合菌株的 佳比例等方面下功夫�！皠�(chuàng)新可以帶來政策的‘突圍’。一旦在自主菌株研發(fā)等方面有所突破， 我國乳企將在更廣闊的市場(chǎng)上擁有話語權(quán)”，孟素荷如是說。