紅薯被譽為世界上完美的食物之一，足以可見人們對其營養(yǎng)價值的認可。我國紅薯每年產(chǎn)量巨大，將保健食品紅薯制成甜酥紅薯片，可使紅薯價值增加若干倍，甚至還可出口創(chuàng)匯。其加工方法如下：
一、原料選擇。選擇直徑為50毫米左右，單體重量200-500克，外表光滑，無腐爛、疤、無機械損傷的橢圓形紅心薯塊。
二、清洗整理。將紅心薯放入果蔬清洗機內(nèi)，清洗干凈薯塊上的泥土和污染物（人工清洗也可），用不銹刀削去清洗后薯塊表面上所有的根須、病眼蟲斑、腐爛處等，再用流動的清水沖洗干凈。
三、蒸煮切片。將清潔的薯塊裝入蒸煮器內(nèi)用高溫煮熟，用不銹刀將薯片刮掉，并切成5毫米厚的橢圓形薯片。
四、烘烤干燥。將切好的紅薯片均勻地攤在烘篩上裝入烘車，推進逆流熱風干燥機內(nèi)，溫度控制在60℃-70℃，干燥3小時后將薯片拉出干燥機，放入密封容器內(nèi)，使薯片大小、水分均平衡。5-6天后，再將薯片推進干燥機進行復(fù)烘，溫度60℃-65℃。當薯片的含水量小于14%時拉出干燥機即可。
文章來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)