近來，食品添加劑一直被大家認(rèn)為是食品出現(xiàn)質(zhì)量安全的根源，總是傳言“一包方便面里有25種添加劑，口感雖好，但危害大！”、“吃面包等于啃鞋底”，也正是因?yàn)檫@類傳言使廣大消費(fèi)者對食品添加劑造成了常識性的誤解。近日，專家在國際食品安全大會上為食品添加劑正名：食品添加劑不會引發(fā)食品安全問題，而是食源性疾病。
針對有關(guān)食品添加劑的謠言，相關(guān)專家表示，這些缺乏科學(xué)依據(jù)的食品安全問題傳播速度非常快，信息從標(biāo)題制作上是為了吸引眼球，其實(shí)都是誤導(dǎo)公眾，包括一些醫(yī)生、名人，他們把非法添加物和食品添加劑混為一談。名人并不等于專家，就算專家也并非各個領(lǐng)域的全能專家。在我國，對食品安全事件引發(fā)的社會恐慌所造成的損失，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品安全問題本身所造成的直接損失，導(dǎo)致的結(jié)果就是老百姓對國產(chǎn)食品不信任，缺乏信心。
迄今為止，在中國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的。所有食品添加劑都是安全的；從毒理學(xué)的角度看，相當(dāng)多的食品添加劑都是有毒的，但是食品添加劑有毒，不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點(diǎn)豆腐。只要不超過一定的量，食品添加劑用在食品當(dāng)中就是安全的。
食品安全的問題在全世界都有同樣的擔(dān)憂，但我們的消費(fèi)者總是關(guān)心不那么嚴(yán)重的風(fēng)險，他們的擔(dān)憂和敏感度實(shí)際上和真正的食品風(fēng)險是有一定距離的。”歐洲食品安全局前帕特里克·沃爾說。國內(nèi)外專家一致認(rèn)為，食源性疾病才是食品安全的頭號問題。
世界衛(wèi)生組織食品安全與營養(yǎng)部門技術(shù)主任彼得·本說，估計大家都經(jīng)歷過食源性疾病，譬如吃了不好的東西腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等，美國每年會因此死亡數(shù)千人。
陳君石表示：“這種食源性疾病主要指的是有害的微生物污染了食品，人吃進(jìn)去后得病甚至死亡。”
如何科學(xué)應(yīng)對食品安全問題，首先要建立完善的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品安全的源頭管理；強(qiáng)化食品安全全過程監(jiān)管，建立全國統(tǒng)一的食品安全信息追溯體系，要依托食品安全風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)，及時進(jìn)行食品安全風(fēng)險交流。與此同時，更重要的是要加強(qiáng)科普，提高公眾辨別食品安全是非的能力。
食品添加劑不會引發(fā)食品安全問題，會禍?zhǔn)资鞘吃葱约膊�。也希望今后我們可以正確科學(xué)的應(yīng)對食品安全問題，引導(dǎo)正確的社會輿論。