現(xiàn)今，癌癥的病發(fā)率越來(lái)越高，不僅與個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，還與個(gè)人的飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。食品安全問題，一直是備受關(guān)注的話題。我們都知道人會(huì)得癌癥，殊不知食物也會(huì)得癌癥，產(chǎn)生癌細(xì)胞，人吃后就會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。今天小編就來(lái)教大家一招，從食品的氣味考察事物是否己經(jīng)發(fā)生了癌變，對(duì)身體不利。
有氨水味。常見食物:腌肉、海米等
沒干透的蝦皮、海米，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，特別容易滋生細(xì)菌。在儲(chǔ)存過程中，蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，導(dǎo)致食物有氨水味。低級(jí)胺不僅有一定毒性，還非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物———亞硝胺。這類物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。容易發(fā)生此類變質(zhì)的食物還有腌魚、腌肉、魷魚絲、干貝、魚干等。蝦皮、海米等食物出現(xiàn)異味要堅(jiān)決扔掉，即便水洗后，也不能放心吃。這類食物應(yīng)該密封后放入冰箱，并且不要久存。
有哈喇味。常見食物：食用油、堅(jiān)果等
在紫外線、氧氣和水分的影響下，食用油、堅(jiān)果等食物中的脂肪會(huì)發(fā)生氧化，生成小分子的醛類、酮類等威脅身體健康的物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長(zhǎng)期食用還可能誘發(fā)癌癥。容易發(fā)生此類變質(zhì)的食物還有點(diǎn)心、油炸食品等。油炸食品和含油多的食品密封低溫保存，并且避免存放時(shí)間過長(zhǎng)。食用油應(yīng)該裝進(jìn)密閉的容器中，放在避光、陰涼的地方，并且新油和舊油盡量不要混在一起，因?yàn)橛椭难趸瘯?huì)“傳染”。
發(fā)霉發(fā)苦。常見食物:花生、瓜子等
受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，比如黃曲霉毒素，它被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，在自然界所有物質(zhì)中毒性名列。黃曲霉菌喜歡在果仁和含油的種子內(nèi)生長(zhǎng)，尤其在花生等堅(jiān)果中多見。此外，容易發(fā)霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。當(dāng)發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦，皺皮變色，谷物表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時(shí)，應(yīng)該丟棄。存放堅(jiān)果和糧食一定要保持通風(fēng)，以防霉菌生長(zhǎng)。
通過以上介紹，是不是覺得生活中的某些細(xì)節(jié)都沒有注意到？病從口入，所以一定要考慮到食品安全問題，留意生活中的細(xì)節(jié)，在生活中要善于發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候你的不以為然恰恰是你身體發(fā)出危險(xiǎn)信號(hào)時(shí)的警告。只有食品安全，我們的健康才有！