日前，有一條微博在眾網(wǎng)友中廣為流傳，內(nèi)容總結(jié)來說，是列舉了七類肉類中不能吃的東西。分別是羊懸筋、雞頭、豬脖子里的肉疙瘩、雞鴨鵝的翅尖、禽類脖子、魚肚子里的黑衣、畜類的三腺。

    而且文章中給出的理由也很確鑿：羊懸筋又稱蹄白珠，其實是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的組織；雞頭容易積聚重金屬；豬脖子內(nèi)的肉疙瘩又稱“肉棗”，其實含有很多病原體；雞鴨鵝的翅尖是淋巴腺體集中，淋巴“”，當(dāng)然不宜多食；雞脖子、鴨脖子同理，而且上面的皮和氣管中膽固醇含量很高；魚腹腔兩側(cè)的那層黑色膜衣，匯聚了魚腹里的各種有害物質(zhì)；畜類的三腺則是指甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，其中含有大量激素，攝入后可能擾亂人體的激素平衡，帶來危害。
    江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群說，這條微博里提到的大部分內(nèi)容還是有一定道理的，因為它們基本都符合了吃肉時的一個“三不吃”原則：淋巴不吃，腺體不吃，皮則盡量不吃。
    “先說淋巴系統(tǒng)。這其實是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng)，所以比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留，因此一般都不建議人們?nèi)ピ囉昧馨徒M織。而腺體包括甲狀腺、腎上腺這樣和內(nèi)分泌相關(guān)腺體，也包括淋巴腺這類免疫系統(tǒng)相關(guān)組織。前者攝入后確實可能對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來不利影響，而后者參照前一條淋巴不吃的原則，當(dāng)然也不建議試用。”李群告訴記者，除了甲狀腺、腎上腺這樣明確的腺體外，人們還應(yīng)該盡量少吃雞屁股、鴨屁股，因為這些對少數(shù)人來說充滿“異香”的部位，其實腺體也很多，因此不建議食用。
    至于“皮盡量不吃”，說起來就有點復(fù)雜。李群告訴記者，我們一般所謂的“皮”其實包括很多部分，有真皮組織，還有脂肪組織，甚至有的還包括了淋巴組織。這其中，真皮組織還可以吃吃，因為其中富含膠原蛋白，至于脂肪組織和淋巴組織，當(dāng)然就不推薦食用了。
    那么該如何區(qū)分呢？李群以五花肉為例，上面那層薄薄的、很有韌性的皮，其實就是真皮組織，我們常說吃起來富含膠質(zhì)，說的就是這個了。至于下面白花花、吃起來有點膩的，就是脂肪組織。不過，如果是豬、牛、羊的五花肉還比較容易分辨，但如果是雞鴨這些禽類的皮，因為本身就很薄，其真皮組織更薄，人們很難分辨，所以還是盡量不要吃了。

文章來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)