茨菰在北京不常見，之前只是在一些寫老北京的文章中見過它的名字，卻無緣得以見識它的真面目。茨菰應(yīng)是生在南方的，但舊時北京的四合院里，它卻是一種普通的裝飾性盆栽綠景，“到了夏天，它長長的葉柄、犁頭形狀的葉片，綠綠地浮在水面上，和旁邊的菖蒲、浮蓮、金魚缸遙相呼應(yīng)，像是江南水鄉(xiāng)�！薄�
主料：五花肉（適合做紅燒肉的那種）
茨菰（要去皮）
輔料：蔥姜蒜若干，蒜苗
調(diào)料：料酒、老抽、香醋、糖、十三香。
做法：
1、先將肉在開水內(nèi)汆一下，去掉些肉夾氣；
2、接著起油鍋，將肉與姜塊煸炒至變色；
3、再將茨菰倒進(jìn)鍋內(nèi)，淋上料酒和上好的醬油，加糖和少量的水，改文火燒至肉酥、菰熟；
4、再用大火收汁；
5、趁熱裝盆，并撒上些蒜花。