這菜叫元寶蝦，基本大一點的飯店都有這個菜，次做不是很好，油炸的時候時間過長，蝦頭的部分掉了，蝦擺的也不是很好看，這個蝦要從背面看才像元寶的樣子。 元寶蝦 材料：大蝦300g，鹽、花椒粉適量，料酒半勺 做法： 1.蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦的腹部從頭到尾都剪開，這樣油炸的時候才能形成元寶形。 2.把處理好的蝦用鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘。 3.鍋加油燒熱放入腌好的蝦炸成型即可撈出瀝干油。
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