我們對(duì)于茄子很多人都比較喜歡，茄子也有很多吃法，下面我們一起來(lái)看看有關(guān)茄子我們都不知道的一些東西。以及我們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)于茄子的選購(gòu)及功效。
【如何選購(gòu)】
茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)影響極大。茄子吃嫩不吃老，判斷茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大�。呵炎虞嗥c果實(shí)連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，就是菜農(nóng)所說(shuō)的茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩。同時(shí)，嫩茄子熟時(shí)有黏滯感，且外觀有亮澤。茄子的消費(fèi)期為5、6月。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
含糖類、維生素、黃銅類化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、色素茄色甙、鈣、磷、紫蘇甙等。
【藥用功效】
(1)。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經(jīng)，有化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒，皮膚潰瘍等。
(2)。茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化，可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對(duì)高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性，對(duì)人體有很好的保健作用。
【食用方法】
茄子可涼拌、炒食、還可干制、醬漬。醬漬后品質(zhì)，清代曾作貢品。冬季吃茄子煲，芳香開(kāi)胃、。茄子的常見(jiàn)吃法有燒茄子、腌制蒜茄子等。
歷代皇宮御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪稱一絕，其腌制蒜茄子的方法與老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、鹽。做法是：先將茄子洗凈入鍋蒸成九分熟，出鍋晾涼，撕成條狀，放在搪瓷盆子中;再把搗好的蒜泥加鹽拌好混人搪瓷盆子中的茄子里，輕輕地?cái)嚢杈鶆?放到瓷壇子里，用牛皮紙封好。放到36°C的地方，通常24小時(shí)后即可開(kāi)封食用。
這些功效你所不知道的，吃這些可以讓我們省去很多保健食品哦！