食品行業(yè)的安全監(jiān)管，對(duì)于行業(yè)的健康發(fā)展，有著重要的作用，特別是在目前，人們都對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)還不是很到位的情況下，及時(shí)的進(jìn)行整治，非常的必要。

　　今年9月，湖北省唐山市食品藥品監(jiān)督管理局運(yùn)用“1+2+3”模式，先后圓滿(mǎn)完成了2014年全球蘇商峰會(huì)、第九屆中國(guó)評(píng)劇藝術(shù)節(jié)、第十七屆唐山中國(guó)陶瓷博覽會(huì)等一系列重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全保障工作，受到了市委、市政府和參會(huì)代表等各方的充分肯定。
　　“1”即組建一支專(zhuān)業(yè)的保障隊(duì)伍。成立了唐山市局主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭的領(lǐng)導(dǎo)小組和業(yè)務(wù)骨干組成的工作小組，緊密結(jié)合每次保障任務(wù)特點(diǎn)，量身定制具體工作方案，建立包區(qū)包點(diǎn)、責(zé)任到人的工作機(jī)制，突出強(qiáng)化正常保障流程和突發(fā)事件應(yīng)急演練，42名監(jiān)管人員圓滿(mǎn)完成了57餐次22720人次的餐飲服務(wù)保障任務(wù)。
　　“2”即發(fā)揮抽驗(yàn)快檢、人員培訓(xùn)兩大作用。一是為每個(gè)保障點(diǎn)配備食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)每餐次食品原料進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)排除不符合要求的食品原料，保障期間，共進(jìn)行各類(lèi)食品快速檢測(cè)295批次，合格率100%。同時(shí)將各保障點(diǎn)列入監(jiān)督性抽檢的重點(diǎn)單位，對(duì)水產(chǎn)品、貝類(lèi)制品、油條制品、熟肉制品等進(jìn)行監(jiān)督性抽檢，共抽檢6個(gè)品種，70批次。二是組織對(duì)承辦餐飲單位的230余名從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，進(jìn)一步提高其餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，重大活動(dòng)食品安全保障等知識(shí)。
　　“3”即落實(shí)提前排查、駐點(diǎn)保障、督導(dǎo)巡查三項(xiàng)舉措。一是主動(dòng)與活動(dòng)組織方聯(lián)系，提前對(duì)確定承辦的餐飲單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并通過(guò)掛賬督辦、及時(shí)復(fù)查的工作舉措，確保問(wèn)題隱患整改到位。二是活動(dòng)期間，對(duì)供餐食譜進(jìn)行嚴(yán)格審查，嚴(yán)防供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和容易引起食物中毒的食品；對(duì)各餐次食品加工過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保加工操作符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求；對(duì)食品留樣制度落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，確保每餐次供應(yīng)的每一品種留樣不少于100克，冷藏留樣柜保存48小時(shí)以上。三是市局成立督導(dǎo)巡查組，不定期對(duì)各保障點(diǎn)餐飲服務(wù)食品安全工作情況進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查。期間共組織巡查8次，提出整改意見(jiàn)12條，確保保障工作不留死角。
　　食品安全的監(jiān)管，也要在監(jiān)管的同時(shí)，積極的進(jìn)行監(jiān)管的創(chuàng)新，不斷的提升監(jiān)管效率，使行業(yè)的參與者都能夠自覺(jué)地維護(hù)行業(yè)的發(fā)展環(huán)境，促進(jìn)食品市場(chǎng)的發(fā)展。