食品行業(yè)的安全，一直使人們的關(guān)心的問題，相關(guān)的提升食品質(zhì)量的技術(shù)，也一直在不斷地在改進(jìn)中，飲料的殺菌就是很重要的一個方面。

　　嘗試用脈沖電場對酵母菌和大腸桿菌進(jìn)行了殺滅作用，認(rèn)為脈沖電磁場可為食品工業(yè)中的啤酒或其他飲料及液體物質(zhì)提供一種低溫低能耗的滅菌方式，并認(rèn)為此法有可能在保存液體特性的情況下進(jìn)行滅菌加工，在食品工業(yè)中可用于飲料類液體食品滅菌，可望取代蒸汽等熱滅菌用于飲料類液體。這樣無論是飲料、啤酒，還是其他的工藝都將大大的簡化，從原料到成品都會變得更加衛(wèi)生與安全。
　　國防科技大學(xué)雷鳴書對牛奶進(jìn)行了試驗，得到了良好的結(jié)論。日本的秋田縣以生產(chǎn)清酒而聞名，秋田大學(xué)和秋田釀造場共同把此項技術(shù)應(yīng)用到了清酒的殺菌上，也取得了令人滿意的效果。此法可延長日常食品、果汁、液態(tài)蛋品的貨價壽命。靜電磁場在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要表現(xiàn)在：對食醋、白酒等發(fā)酵食品的催陳作用，對果蔬食品的保鮮作用，對微生物生長的抑制作用。另外有學(xué)者對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、啤酒酵母、生醬油、細(xì)菌抱子進(jìn)行了殺滅實驗。
　　對膏狀物質(zhì)的作用國防科技大學(xué)雷鳴書還對酸奶酪進(jìn)行了實驗，亦的良好的結(jié)果。醫(yī)用軟膏的消毒一直是一個難題，現(xiàn)在的做法大多是應(yīng)強調(diào)從原料調(diào)配開始進(jìn)行無菌操作。而有一些用我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥材制作的軟膏在調(diào)配成型時往往無法衛(wèi)生要求。用脈沖電磁場殺菌法可以解決這個問題。對中草藥滅菌問題也可使用此法，有資料報道了對中藥中的表皮葡萄球菌的殺滅作用。將此法用于食品殺菌中，可有效地殺滅與食品有關(guān)的幾十種細(xì)菌菌種，特別是果汁飲料中的黑霉菌、酵母菌。
　　同時在相關(guān)的研究中，還發(fā)現(xiàn)脈沖電磁場能夠加速食品的解凍過程，在食品行業(yè)這一成果也是有很好的市場應(yīng)用價值的。