我們都知道每個地方都有其獨特的地方，而四川的川菜是非常有名的，特別是回鍋肉�；劐伻饪谖丢毺�、色澤紅亮、而且肥而不膩是很多人都比較喜歡的一道菜。下面我們一起來看看其制作方法。
主料：五花肉200克、青蒜200克
輔料：花生油2湯、匙精鹽1小勺、醬油1湯匙、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、綿白糖1小勺
回鍋肉的做法
1.首先將準備好的青蒜斜切成段，蔥、姜分別切片
2.白肉切成薄片
3.平底鍋中加少許底油，中小火加熱，將白肉片碼入
4.將白肉中的肥油煸出，白肉變得緊致，微微有些焦黃即可
5.將煸出的肥油，倒入炒鍋，下郫縣豆瓣醬和蔥、姜片炒香
6.下入白肉片翻炒
7.加1湯匙料酒
8.加1湯匙紅燒醬油，翻炒上色
9.下青蒜段翻炒
10.加1小勺白糖翻炒均勻
11.炒至青蒜斷生后，加1小勺鹽
12.翻炒均勻即可
烹飪技巧
白肉的做法：鍋中加水，加入少許大蔥、姜、料酒、精鹽，冷水下肉，改中小火煮至斷生，撈出自然晾涼即可。
有沒有想做的沖動呀，很不錯的哦！可以試試哦！我們不要總是吃那些休閑食品了，可以改改口味哦！