食品的保鮮是一項(xiàng)非常有技術(shù)含量的工程，要對(duì)食品所處的溫度，濕度等都有著很明顯的要求，相關(guān)的要求也是很苛刻的，對(duì)于真?zhèn)�食品市場(chǎng)的進(jìn)步，也有著很好地促進(jìn)。

　　食品保鮮庫主要用于名優(yōu)綠茶的貯藏保鮮，開發(fā)初期使用數(shù)量并不多。隨著名優(yōu)綠茶生產(chǎn)數(shù)量的不斷增多和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，為避免名優(yōu)茶產(chǎn)制高峰時(shí)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)壓價(jià)現(xiàn)象，保鮮便成了保持優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的一種重要手段，保鮮庫的應(yīng)用也越來越廣泛。
　　保鮮庫電路要求具有相應(yīng)的控制特性和保護(hù)特性。以下介紹的是具有1組蒸發(fā)排管、1臺(tái)活塞式制冷壓縮機(jī)和1臺(tái)水冷式冷凝器的自然對(duì)流式保鮮機(jī)組的電路結(jié)構(gòu)。
　　制冷機(jī)組有多臺(tái)電機(jī)，因各電機(jī)所起的作用不同，所以必須按一定的順序啟動(dòng)，才能機(jī)組的安全。為了壓縮機(jī)開機(jī)后，不會(huì)因冷凝器散熱不好，導(dǎo)致冷凝溫度及對(duì)應(yīng)的冷凝壓力過高而引起故障，水凝式冷凝系統(tǒng)的開機(jī)順序應(yīng)為：冷卻水泵——冷卻塔風(fēng)機(jī)——壓縮機(jī)。
　　同理，若冷卻水泵或冷卻塔風(fēng)機(jī)二者有一個(gè)斷電停止工作，壓縮機(jī)也應(yīng)同時(shí)與電源斷開。為此，冷卻水泵、冷卻塔風(fēng)機(jī)和壓縮機(jī)電機(jī)要采用聯(lián)鎖安全保護(hù)。
　　壓力繼電器作壓縮機(jī)的壓力安全保護(hù)。壓縮機(jī)吸排氣壓力正常時(shí)，觸點(diǎn)常閉。當(dāng)冷凝壓力和排氣壓力過高或蒸發(fā)壓力和吸氣壓力過低，達(dá)到已整定的高壓或低壓值時(shí)，觸點(diǎn)斷開，線圈失電，壓縮機(jī)停止運(yùn)行。待故障排除，吸、排氣壓力恢復(fù)到正常值時(shí)，觸點(diǎn)重新閉合，壓縮機(jī)重新啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)制冷。
　　食品技術(shù)的整體提升，對(duì)于食品的保鮮等，將會(huì)有很明顯的推動(dòng)，在不久的將來，我們也將會(huì)受益與這些技術(shù)的進(jìn)步，不斷享受到高品質(zhì)的食品。