水晶綠豆糕是一種休閑糕點食品，其加工方法介紹如下：
    一、水晶綠豆糕的原料配方：
    坯料：綠豆粉10千克、蒸熟特制粉2千克、綿白糖12千克、花生油5千克、芝麻油1千克。
    餡料：綿白糖6千克、芝麻油3千克、瓜子仁1千克、核桃仁1千克、玫瑰花500克、芝麻油（刷面用）2千克。

    二、制作方法
    1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機內(nèi)攪勻，再加油充分攪拌作外坯待用。
    2.制餡：將餡料全部入和面機內(nèi)攪拌均勻，待用。
    3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。
    4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤。
    5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開。
    質(zhì)量標準 形態(tài)：塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細膩。口味：有綠豆清香，餡料滋味純正，油潤適口。