蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。干鋦蟹塔色澤金黃，外焦里嫩，鮮美無比。
    主料：蟹肉(250克) 蝦仁(100克)  
    輔料：豬肉(肥)(30克) 香菇（鮮）(10克) 雞蛋清(50克) 醬蘿卜(150克) 韭黃(30克) 小麥面粉(30克) 火腿(15克)   
    調(diào)料：姜(10克) 醬油(5克) 胡椒粉(1克) 味精(3克) 鹽(5克) 香油(5克) 香菜(25克)   
    制作: 
    1. 先將蝦仁洗凈，用白布吸干水分； 
    2. 吸干水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎； 
    3. 將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻； 
    4. 把肥肉、香菇、韭黃等切成幼��； 
    5. 火腿茸、姜末全部投入蝦膠內(nèi)輕力攪勻； 
    6. 投入蟹肉再攪勻，分成12 份； 
    7. 將6個熟蟹蓋每個斬開兩半，用剪刀剪成圓形，每個直徑約3.5 厘米，洗干凈，用布抹干； 
    8. 然后每個蟹蓋釀著一份餡料，以蟹蓋做底，做成一個光面的塔形； 
    9. 塔腳以蟹蓋為界，塔身由下逐步修尖； 
    10. 然后上籠蒸7 分鐘取出，立即上一層薄面粉落塔身上待用； 
    11. 把蟹塔用油炸香； 
    12. 另起鍋加入醬油、香油、胡椒粉，輕力略炒蟹塔，即排落碟； 
    13. 碟邊排香菜、醬蘿卜即可。