食材
　　排骨600g、白芝麻1勺、蒜1頭。    
    步驟
　　1、排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來，（排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老板代勞，省得把家里的刀剁壞裊）蒜要切末； 
　　2、 泡完澡，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時；（腌制久一點味道更好，建議早上腌，中午吃） 
　　3、調配京都汁：將1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣醬油、1勺番茄沙司、少許鹽放入碗中拌勻；（沒有辣醬油滴話，可以用老抽加少許醋和蒜蓉辣椒醬兌一下） 
　　4、鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；（先將排骨碼好，然后再開火，因為排骨上有腌料汁兒，避免濺鍋） 
　　5、一定要小火，慢慢煎，實在沒耐心，可以多用些油，直接將排骨過油炸熟； 
　　6、中途要記得翻面，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然后就盛起來備用； 
　　7、用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香； 
　　8、再下入排骨一起炒3分鐘左右； 
　　9、倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開后轉小火燉15分鐘； 
　　10、15分鐘后用中火燒至湯汁粘稠即可。