上世紀(jì)，這個(gè)金燦燦的窩頭曾經(jīng)是中國百姓果腹的主食，物質(zhì)匱乏的年代，能用這個(gè)果腹已是偷著樂的幸事。窩頭起源我不知道，百度上查到，至少在明朝已經(jīng)有這個(gè)名稱，至今有三百多年的歷史了。不過，起源再早，估計(jì)也是老百姓吃得多，吃得少！
    我出生之后，家家戶戶有了自己的土地，家里的糧食也充盈了起來，白面饅頭成了主要的食物，金燦燦的窩頭也漸漸退出了人們的餐桌。我實(shí)際上對于窩頭沒有什么深刻印象的。深的也是餅子，不是它。
    北方人吃窩頭一般選用玉米面，也就是我們說的棒子面，再添加黃豆面和小米面。一般是玉米面3份，豆面2份，小米面2份，這個(gè)比例添加。這樣做出來的窩頭不至于太粗糙，豆面和小米面味道都很香甜，所以做出來的窩頭也比單純棒子面的好吃的多。 
    1、雜糧面粉，慢慢加入水，揉成面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)跟白面面團(tuán)可不一樣啊，沒有筋度，所以你不用考慮將其揉成我們普通的面團(tuán)那樣子啊。
    2、準(zhǔn)備一碗水。因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)非常的粘手，所以需要不停地濕手，防粘。
    3、取一塊面團(tuán)，大小自己根據(jù)喜好斟酌就好了，多大個(gè)只要蒸熟了都可以吃，你自己看著辦吧！
    4、食指沾水，插進(jìn)面團(tuán)里面，用另一只手的掌心部分，不停地按壓成細(xì)長的小帽子，食指抽出。   
    5、將做好的窩頭碼在已經(jīng)刷油的篦子上面。
    6、開火，冒熱氣之后，繼續(xù)蒸15分鐘左右，蓋蓋繼續(xù)悶幾分鐘即可。